Shroomtember: Pohled na tradiční sběr hub ve Švédsku

Ať už se jedná o vaše první shánění potravy ve vlhkém listnatém terénu místního lesa nebo ve vašem... n-tý čas sbírat houby a kouzelné lanýže přes skvělé nabídky online - letošní vrcholná sezóna lovu hub má co nabídnout jak psychonautům, tak nováčkům. 

Například Švédové, jejichž historie houbařského umění patří k nejbohatším. (o kterém se zatím mluví nejméně) na světě. Jak dlouho Švédové houby sbírají? Jaké je to pro Švédy a zahraniční návštěvníky, když se mohou toulat, chodit na výlety a sbírat houby jak na veřejném prostranství, tak na území České republiky? a soukromých pozemků? A je Švédsko skutečně rájem mykofilů?

Pojďme to zjistit! 

Historie hub ve Švédsku

První historické záznamy o zájmu Švédů o houby pocházejí z 18. století. Zjistili například, že mucholapka (známá také jako Amanita muscaria nebo švédsky flugsvamp) obsahoval velké množství kyseliny ibotenové a muscimolu, a proto se používal k hubení domácích much, štěnic a vší. Další houba, Phallus impudicus L., byl jmenován trollägg ('trollí vejce') podle prastarého tvora, který v severské kultuře obývá skály. Existoval také Octaviana variegata Vittad, přezdívaný "veverčí houba (ekorrsvamp nebo ikorrsopp) kvůli své suché kvalitě. Díky tomu se skvěle hodí jako návnada do pastí na veverky. 

Znalosti starších

Bovista a Lycoperdon ve švédské lidové terapii se puchýřky používaly tak, že se jejich prachové výtrusy sypaly na rány. Současně se "prach (nazývaný také kärringfis nebo "stařecký prd") byl obávaný pro svou schopnost způsobit oslepnutí, alespoň to říkali starší. Lanýž jelení, Elaphomyces granulatus L., byla další oblíbenou houbou ve Švédsku, protože se používala jako afrodiziakum pro krávy a koně a někdy i pro ženy. Druh houby rzi s názvem Chrysomyxa woroninii T. rostla na smrkových výhoncích a severní Švédové ji často jedli jako svačinu.

Dnes se místní druhy hub prodávají na týdenních farmářských trzích ve Švédsku, zejména v sezóně. A nejde jen o venkovany! Také městští Švédové, většinou ze střední třídy, se pustili do houbaření pro zábavu a jako do koníčku. Jako volnočasová aktivita je zde lov hub nejživější v měsících od srpna do listopadu.

Zábavný fakt!

Věděli jste, že Švédové i cizinci se mohou pohybovat, chodit na túry a sbírat houby a lesní plody na veřejných i soukromých pozemcích? Na stránkách . Práva každého člověka to umožňuje. Pokud se jednoho dne ocitnete ve Švédsku, můžete sbírat houby na trávnících a v městských parcích, abyste je mohli podle libosti jíst a prodávat. Jedním z nejčastěji sbíraných druhů na trávnících v parcích je např. Marasmius oreades, známé také jako "pohádkové prsteny". 

Houby ve švédské kuchyni

A 2019 papír Svanberga a Lindha, publikované v časopise Časopis pro etnobiologii a etnomedicínu, uspořádala průzkum o tradičním využití švédských divokých hub jako potraviny. Houby jsou přirozeně bohaté na vitamin D, což může přispět k vlnám lidí, kteří sbírají houby jako koníček. Ptáte se, jaké druhy hub se ve Švédsku sbírají nejčastěji? No přece chutné Chanterelle cibarius, často smažené na másle, podávané na toastu nebo švédském křupavém chlebu. Mňam!

Jedna švédská žena, narozená v 60. letech 20. století, výzkumníkům řekla:

"Moje maminka vždycky sbírala houby a naučila mě to také. Sbírám stejné druhy jako ona... Když jsem žila s rodiči, často jsme jedli houby a maminka někdy ráno sbírala houby, které jsme pak konzumovali. dobře osmažené na sendviči před odchodem do školy..."

"Téměř duchovní zážitek

Jiný účastník průzkumu, Švéd narozený v 50. letech, vzpomíná:

"Rodiče sbírali houby. Zejména můj otec. Vnímal to jako téměř duchovní zážitek sbírat houby i bobule. Tyto činnosti byly velkým kontrastem oproti jeho profesi stavebního dělníka..."

Lišky na toastu mohou být docela chutné, jak řekla jiná žena, narozená ve 40. letech 20. století:

"Vyrůstala jsem u prarodičů. Ti sice houby (nebo kravské houby, jak jim říkal můj dědeček) nejedli, ale moje tety a strýcové naopak houby jedli. Dělali dušené lišky a namazané na toasty. které mi nabídli."

Sběr hub ve Švédsku

Stejně jako ostatní skandinávští lovci mají i moderní švédští sběrači tendenci sbírat houby, které již dobře znají, jako jsou např. Lišky nebo Marasmius odrůda. Příručky s obrázky často slouží jako průvodce pro ty, kteří se vydávají do lesa. Až donedávna však existoval zvláštní způsob, jak ověřit, zda lze daný druh houby jíst, či nikoliv.

Vědci v článku napsali:

"Zajímavé na tom všem je, že ještě v 60. letech minulého století se rozšířila představa, že lze určit, zda je určitý druh houby toxický, či nikoliv. ochutnáním. Několik informátorů vypovědělo, že jejich rodiče tuto metodu používali."

Jedna Švédka, která se narodila v 50. letech, si ještě pamatuje, jak to dělala její matka:

"V 50. a 60. letech minulého století moje matka sbírala houby a ochutnáváním oddělovala jedovaté houby od dobrých... Já sbírám jen bezpečné houby a houby, které jsou v pořádku. nepoužívejte maminčinu metodu ochutnávání..."

Uff! Asi je to tak lepší, co?

Svampställen: Nejlepší houbařská místa ve Švédsku

Většina švédských houbařů má specifická houbařská místa - svampställen, jak se jim místně říká - které mají v oblibě v každém ročním období. Nejlepší místa pro sběr hub se nacházejí na venkově, daleko od zástavby domů a bytů. Možná si však budete muset získat důvěru místního Švéda, protože. svampställen jsou téměř vždy tajné. Některé cesty vedoucí k těmto bujným houbařským místům jsou dokonce zamčené mřížemi; tak exkluzivní jsou!

Jedna žena narozená v 60. letech 20. století popsala jeden takový případ. svampställen v průzkumu:

"Nejraději sbírám houby v lesích, které obklopují můj dům z dětství, a existují speciální místa Protože lovím, mám v mobilu speciální aplikaci, která mi pomáhá najít cestu domů. Dává mi to možnost [bezstarostně se procházet] a hledat houby všude, kde se mi zachce...".

Bohužel mnoho těchto osvědčených houbařských míst mizí. Několik respondentů napsalo, že přišli o svampställen dřevařskému průmyslu, který vykácel kdysi bohaté lesy téměř na nulu, stejně jako nová sídliště. 

Venkov je v módě

Jedna žena se podělila o svou zkušenost:

"Všechna moje stará houbařská místa jsou teď vyčištěná. a proto jsem hledal nová sběrná místa, kam se budu moci v budoucnu vracet..."

Muž narozený v 50. letech minulého století přišel s chytrým řešením pomocí GPS:

"Místa, kde sbírala houby moje matka, už neexistují a bez péče je těžké najít soukromá oblíbená místa, protože lesy jsou velmi navštěvované jinými sběrateli. Nicméně u mého bratra na venkově je několik dobrých míst. Souřadnice si ukládám, když najdu houby..."

Pro houbaře to není špatný nápad všude, že? Proto jsou vzdálené venkovské oblasti ve Švédsku pro lovce hub o to lákavější, než je obvyklé. "past na turisty" parky. 

Jiná žena, narozená v 90. letech, to popsala takto:

"Miluji ten pocit, když si sám sháním potraviny a přesně vím, odkud suroviny pocházejí. Houby obvykle sbírám na venkově, kde jsem vyrostla, protože venkovské oblasti nejsou tolik využívány ostatními sběrači. ve srovnání s přírodními lokalitami v blízkosti měst..."

Houbařské kluby ve Švédsku

O tom, jak vážně Švédové berou lov hub, svědčí i fakt, že v zemi existuje více než 20 místních a regionálních houbařských klubů, do kterých se můžete přihlásit. Tyto speciální skupiny stejně smýšlejících lidí se scházejí, aby se podělily o své znalosti o místních houbách. Plánují také skupinové výlety do svampställen během houbařské sezóny. 

Nejstarší houbařský klub - stále zaneprázdněn, pozor! - je Svampvänner ve Stockholmu ("Stockholmští přátelé hub"), založené v roce 1879. Mezi nejmladší kluby patří Uppsala Svampklubb ("Uppsala Fungi Club"), která byla založena v roce 1980 s cílem chránit mykologický život v regionu Uppsala. Další houbařské kluby jsou pojmenovány podle místních hub, např. Björksoppen (Bříza bělokorá), Mandelriskan (Lactifluus volemus), Boletusa Häxringen ("Pohádkový prsten"). 

Jak přesně probíhá činnost houbařských klubů ve Švédsku? Tady je návod, jak člen Boletus klub popsal své obvyklé hříčky během houbařské sezóny:

Den v životě švédského houbařského klubu

"Klub, který se jmenuje Boletus..., nemá stanovy, členské příspěvky, správní radu a vše ostatní, co je normálně součástí... spolku. Vzniká [na] konci každé letní sezóny, když se objeví první houby, a trvá tak dlouho, dokud je ještě co sbírat.

"Ve skutečnosti se skládá z mailing listu, o který se stará hnací duch. Kromě toho získáváme stabilitu od společnosti pro ochranu přírody (Naturskyddsföreningen), která nám umožňuje bezplatně využívat jejich prostory...

"Obvykle se scházíme v šest hodin večer na vhodném místě v přírodě Norrköpingu. Chodíme různými směry po lese a hodinu sbíráme houby, [než] se sejdeme a společnou úrodu položíme na velké zelené prostěradlo. Poté, společně prostudujeme nasbíraný houbový materiál a vytvoříme seznam zjištěných druhů.

"Později na podzim, když se stmívá už v šest hodin, se scházíme uvnitř. Pak si každý musí před schůzkou nasbírat vlastní houby a poté přinést svou úrodu do klubu...

"V zimě... se párkrát sejdeme, hlavně proto, abychom prohloubili naše teoretické znalosti....Počet členů klubu je těžké odhadnout, ale obvykle se nás na každém setkání sejde osm až dvanáct."

Švédsko: Tajný ráj mykofilů

Jestli vás má ještě něco přesvědčit o tom, že Švédsko je plné hub, pak je to fakt, že jen malé procento jedlých hub se skutečně sklízí. To proto, že většina švédských obyvatel (zejména ti, kteří jsou staršího věku) se při lovu hub odváží sbírat pouze jeden nebo dva druhy, jako jsou lišky a hřiby. Cizinci a příslušníci mladší generace, kteří se nebojí vyzkoušet nové certifikované jedlé houby, mají k dispozici zlatou horečku mykofilů.

Svampställen - tajná a posvátná houbařská místa - pokud víte, kde hledat...