Und da es über jedes einzelne so viel zu sagen gibt, haben wir beschlossen, einige dieser Superfood-Superstars ins Rampenlicht zu stellen, damit Sie wirklich Kennenlernen. Wir haben bereits in Angriff genommen Löwenmähne, und Reishi aber jetzt ist es Zeit für einen anderen Pilz. Im Gegensatz zu den beiden vorangegangenen haben Sie ihn mit Sicherheit schon einmal im Supermarkt oder im Restaurant gesehen. Der Shiitake ist in seiner ostasiatischen Heimat ein kulinarischer Star und spielt in der japanischen und chinesischen Küche eine wichtige Rolle. Seine Popularität hat sich über die ganze Welt ausgebreitet, und er wird auch als hervorragender Fleischersatz für Vegetarier geschätzt. 

Aber wir sind nicht nur hier, um über den Umami-Geschmack des Shiitake zu sprechen. Er hat auch eine ganze Reihe von medizinischen Eigenschaften, die ihn zu einem "Superfood" machen, das wir einfach mit Ihnen teilen müssen! Tauchen wir also ohne Umschweife in die schillernde Geschichte dieses fantastischen Pilzes ein! Dies ist Spotlight on: Shiitake-Pilz ...

Obwohl der Shiitake mittlerweile die Auszeichnung hat, der zweitbeliebteste Pilz der Welt zu sein (nach seinem niedlichen Cousin, dem Champignon), Im Westen ist er erst vor relativ kurzer Zeit bekannt geworden. In seiner Heimat Japan und China wird er schon seit Jahrtausenden als Heilmittel verehrt. Seine Verwendung wird für alles von Kopfschmerzen bis hin zu Magenschmerzen und zur Verbesserung der Verdauungsfunktion empfohlen.

Der Shiitake-Pilz

Der Shiitake hat eine gebogene Kappe, die von hellbraun bis dunkelbraun reichen kann, und wächst zwischen 5 und 10 cm im Durchmesser. In freier Wildbahn wachsen sie meist auf verrottenden Hartholzbäumen, und obwohl über 80% von ihnen in Japan angebaut werden, werden sie auch in China, den USA, Kanada und Singapur produziert. Sie werden getrocknet, frisch oder als Nahrungsergänzungsmittel verzehrt. Getrocknet ist wahrscheinlich die beliebteste Form der Shiitake - sie können auf diese Weise viel länger aufbewahrt werden, und sobald sie in Wasser eingeweicht sind, werden sie wieder weich, aber mit einem stärkeren Geschmack und Textur. Lustigerweise haben diese Pilze auch viele der gleichen Aminosäuren wie Fleisch, als ob sie ihre berühmten "fleischigen" Qualitäten verdoppeln würden. Sie versorgen uns auch mit Ballaststoffen, B-Vitaminen, Kupfer, Lipiden, Polysacchariden, Sterolen und Terpenoiden, unter anderem. All das ist toll für Ihren Körper!

Und das ist noch nicht alles - hier sind 5 Möglichkeiten, wie Shiitake Ihre Gesundheit aufladen soll:

Sie stärken Ihr Immunsystem

Shiitake wird als ein Super-Booster für das Immunsystem angepriesen. Dies wird angenommen, dass aufgrund der Polysaccharide die er enthält. Es gibt zahlreiche Studien über die Auswirkungen von Shiitake auf das Immunsystem, obwohl die meisten von ihnen an Labortieren durchgeführt wurden. Die Ergebnisse sehen jedoch äußerst vielversprechend aus. Eine kürzlich durchgeführte Studie an Mäusen ergab, dass ein aus Shiitake gewonnenes Ergänzungsmittel den altersbedingten Rückgang des Immunsystems verringern könnte.

Zusätzlich hatte eine Studie aus dem Jahr 2011, eine der wenigen, die tatsächlich an Menschen durchgeführt wurde, ebenfalls positive Ergebnisse. Zweiundfünfzig gesunde Teilnehmer konsumierten entweder 5g oder 10g Shiitake-Pilze täglich für vier Wochen. Nach den vier Wochen wurde bei den Teilnehmern eine erhöhte Immunstimulation festgestellt - gekennzeichnet durch ein höheres Niveau der T-Zellen und der natürlichen Killerzellen-Aktivität. 

Sie sind Herzenshelden

Shiitake-Pilze sind auch bekannt als Herz-Helden! Das liegt daran, dass sie drei cholesterinsenkende Verbindungen enthalten. Diese sind: 

Beta-Glucane: Eine Art von Ballaststoffen, die den Cholesterinspiegel senken können 

Eritadenin: Eine Verbindung, die die Aktivität eines Enzyms reduziert, das Cholesterin produziert. 

Sterole: Diese hemmen die Cholesterinaufnahme in Ihrem Darm. 

Es gab verschiedene Studien an Laborratten, die herausgefunden haben, dass Shiitake-Extrakt einen positiven Effekt auf den Blutdruck, das Leberfett und den Cholesterinspiegel haben kann. Bei Laborratten, die mit einer fettreichen Diät gefüttert wurden, gab es weniger der negativen Effekte, die mit dieser Art von Diät verbunden sind, wenn die Ratten auch verabreichten Shiitake-Extrakt.

Anti-Krebs-Verbindungen

Die gleichen Polysaccharide, die Ihr Immunsystem stärken, sollen auch krebshemmende Eigenschaften haben. Zum Beispiel, wenn Ihr Immunsystem durch das Polysaccharid namens Lentinan aktiviert wird, erhält es mehr Kraft, um Tumore zu bekämpfen. Lentinan wurde auch gefunden, um das Wachstum und die Ausbreitung von Leukämiezellen zu bekämpfen. 

Erhöhung der Knochenstärke

Pilze sind die einzige nicht-tierische Quelle für Vitamin D (abgesehen von der Sonne natürlich!) Je mehr UV-Strahlung die Pilze beim Wachsen ausgesetzt sind, desto höher ist ihr Vitamin-D-Gehalt - macht doch Sinn, oder? Vitamin D ist wichtig für starke Knochen. In Kombination mit Kalzium kann der Shiitake helfen, die Knochengesundheit zu verbessern und zu erhalten. 

Erstaunliches antibakterielles Potenzial 

Neuere Studien haben sich mit dem antibakteriellen und antimikrobiellen Potenzial von Shiitake-Pilzen beschäftigt. Da Pilze auf verrottenden Materialien wachsen, müssen sie diese Eigenschaften haben, um zu überleben. Es scheint, dass dies zum Nutzen des Menschen isoliert werden kann. In einer Studie aus dem Jahr 2009 wurde festgestellt, dass Shiitake-Pilzextrakt antimikrobielle Eigenschaften gegen 85% der Organismen hat, an denen er getestet wurde. Diese Art von Forschung ist wichtig, um neue antimikrobielle Quellen zu finden, da immer mehr Krankheitserreger gegen Antibiotika resistent werden. 

So, da haben Sie es! Der Shiitake-Pilz ist das Einhorn der Lebensmittelwelt - sowohl lecker und gut für Sie. Was ist Ihre liebste Art, diesen Pilz zu essen? Lassen Sie es uns in den Kommentaren unten wissen!