Y como hay mucho que decir sobre cada uno de ellos, hemos decidido poner a algunas de estas superestrellas de los alimentos en el punto de mira, para que los conozca de verdad. Ya hemos abordado Crin de León, Reishi y Shiitake pero ahora es el momento de otra seta.

Grandes aficionados

Otro hongo con nombre del reino animal -como la seta melena de león- y como melena de león, el cola de pavo El hongo es conocido por sus increíbles beneficios para la salud. Sí. Hoy nos ocupamos de esa seta con forma de abanico que, como es lógico, tiene muchos seguidores. La cola de pavo ha entrado recientemente en la atención del público en general (en lugar de ser un pequeño secreto de los aficionados a la micología), y no solo por el actual "boom de las setas" a medida que crece la conciencia de sus beneficios medicinales. El maestro de la micología Paul Stamets la nombró en la película de 2019 Hongos fantásticos, como la clave de la recuperación de su madre de 84 años de un cáncer de mama. ¡Ahora todo el mundo quiere un trozo de esta seta! Así que - atención: seta cola de pavo - para toda la vida, ¡no sólo para Acción de Gracias! ?

En el punto de mira: el hongo cola de pavo

Así pues, pasemos a los detalles técnicos de este hongo, antes de empezar a hablar de sus proezas como superalimento. El nombre científico oficial de la cola de pavo es Trametes versicolor, lo que significa "de muchos colores. La razón es evidente cuando se observa esta seta de soporte, que crece por el tronco del árbol como pequeñas estanterías. Se presenta en una fascinante gama de colores que la hacen parecer casi una piedra preciosa, además de su evidente parecido con la cola de un pavo, por supuesto. Es originaria de Europa, Asia y América del Norte, y se utiliza desde hace siglos en la medicina china y en la de los nativos americanos. 

Sin embargo, no se puede (o realmente no disfrutaría) intentar comer esta seta de forma normal. Incluso si hirviera este hongo durante horas, le quedaría un bocado supremamente gomoso. Y, aunque se sabe que su sabor es una adición interesante a los caldos y a las mezclas de condimentos, la mayoría de la gente opta por tomar la cola de pavo en forma de suplemento o de polvo. 

Pero, ¿cuáles son los beneficios del hongo cola de pavo? ¡Averigüémoslo!

Refuerza el sistema inmunitario

El hongo cola de pavo contiene Polisacáridos. Dos de ellos Krestin (PSK) y Péptido polisacárido (PSP) tienen poderosas propiedades de refuerzo inmunológico. Mejoran la fuerza y la respuesta inmunitaria activando tipos de células inmunitarias y suprimiendo simultáneamente otras, e inhibiendo la inflamación.

El PSK activa las células que regulan la respuesta inmunitaria y aumenta la inmunidad a las toxinas. También estimula los glóbulos blancos especializados que son clave para proteger el cuerpo contra las bacterias. Además, los estudios de probeta han visto que la PSP también puede activar esos glóbulos blancos, esta vez un grupo de ellos llamado monocitos . Estos combaten las infecciones y refuerzan la inmunidad. Por lo tanto, la PSP y la PSK se utilizan a menudo como tratamientos contra el cáncer junto con la quimioterapia, la radiación y la cirugía en China y Japón. Lo que nos lleva a...

Puede ayudar en el tratamiento del cáncer 

Las investigaciones han descubierto que la cola de pavo puede tener propiedades inhibidoras de las células cancerosas y de los tumores. En un estudio de probeta se comprobó que el citado PSK lograba inhibir el crecimiento y la propagación de las células de cáncer de colon en los seres humanos. 

Existen múltiples estudios en los que, cuando se utiliza junto a los tratamientos tradicionales contra el cáncer, la cola de pavo mejora en gran medida las probabilidades de recuperación del paciente. Por ejemplo, en un estudio en el que se administró a 11 mujeres con cáncer de mama entre 6 y 9 gramos de cola de pavo en polvo al día después de la radioterapia, se descubrió que tenían un aumento de las células que combaten el cáncer. Estas células existen en el sistema inmunológico e incluyen células asesinas naturales y linfocitos. 

Lleno de antioxidantes 

El hongo cola de pavo está repleto de antioxidantes. ¿Pero qué es realmente un antioxidante? Pues... Son compuestos que actúan para detener la oxidación. La oxidación es una reacción química que puede dañar las células, causar inflamación crónica y producir radicales libres. Todo ello se ha relacionado con el desarrollo del cáncer y las enfermedades cardíacas. Así que los antioxidantes: gran pulgares arriba. 

El rabo de pavo contiene una mezcla de antioxidantes, como los flavonoides y los fenoles, junto con muchos compuestos diferentes que mejoran la salud. Los antioxidantes flavonoides y fenoles mejoran la salud del sistema inmunitario al estimular células y compuestos protectores y reducir la inflamación. 

Mejora la salud intestinal

La cola de pavo mejora la salud intestinal, ya que contiene prebióticos, que favorecen las bacterias saludables. Las bacterias intestinales sanas favorecen el sistema inmunitario y su capacidad de respuesta a los ataques. Por ejemplo, en un estudio de 8 semanas con 24 personas sanas, se descubrió que el consumo de 3.600 mg de PSP extraído de las setas de cola de pavo al día provocaba cambios beneficiosos en las bacterias intestinales. Incluso inhibió el crecimiento de la E. coli y Shigella bacterias, que pueden causar enfermedades. 

Estudios prometedores...

¿Mejora el rendimiento deportivo?

Un estudio en ratones descubrió que el extracto de hongo cola de pavo mostraba menos fatiga y mejoraba el rendimiento del ejercicio. ¡Más investigación aquí, por favor!

¿Un antibacteriano?

Un estudio de probeta descubrió que el extracto de cola de pavo reducía el crecimiento de Staphylococcus aureus y Salmonella enterica. Estos pueden causar enfermedades graves. 

¿Trata el VPH?

Un estudio de 61 personas con VPH descubrió que, del grupo tratado con cola de pavo, 88% de ellas presentaron una reducción de los síntomas, algunos incluso desaparecieron. Esto se comparó con el 5% del grupo de control. 

¿Ayuda a tratar la diabetes?

Un estudio realizado en ratas con diabetes de tipo 2 descubrió que cuando se les administraba extracto de cola de pavo, los niveles de azúcar en sangre disminuían y la resistencia a la insulina aumentaba. 

¡Así que ahí lo tienes! ¡Cola de pavo en forma de seta! ¡Golpea un poco hoy! (aunque quizás en forma de suplemento)

Nota: Consulte siempre a su médico si va a probar un nuevo régimen o tratamiento de salud.