Ja koska jokaisesta on niin paljon sanottavaa, olemme päättäneet esitellä joitakin näistä superfoodin supertähdistä, jotta voitte todella tutustua heihin. Olemme jo käsitelleet Leijonan harjaja Reishi mutta nyt on toisen sienen aika. Toisin kuin kahteen edelliseen, olet varmasti törmännyt siihen supermarketissa tai ravintolassa. Shiitake on kotimaassaan Itä-Aasiassa kulinaristinen tähti, ja se esiintyy paljon japanilaisessa ja kiinalaisessa keittiössä. Sen suosio on levinnyt kaikkialle maailmaan, ja sitä arvostetaan myös erinomaisena lihankorvikkeena kasvissyöjille. 

Mutta emme ole täällä vain keskustelemassa shiitaken umami-tuntumasta. Sillä on myös monia lääkinnällisiä ominaisuuksia, jotka nostavat sen "superfoodiksi", joka meidän on pakko jakaa kanssasi! Sukelletaan siis ilman muuta tämän upean shitake-sienen säkenöivään tarinaan! Tämä on Spotlight on: Shiitake-sienestä ...

Vaikka shiitake on nykyään maailman toiseksi suosituin sieni. (sen söpön serkun, nappisienen, mukaan), se on vasta suhteellisen hiljattain tullut tunnetuksi lännessä. Sen kotimaassa Japanissa ja Kiinassa sitä on kunnioitettu lääkinnällisenä välineenä jo vuosituhansien ajan. Sen käyttöä on kannustettu kaikkeen päänsärystä vatsakipuihin ja ruoansulatuskanavan toiminnan parantamiseen.

Shiitake-sienet

Shiitakella on kaareva lakki, joka voi vaihdella ruskehtavasta tummanruskeaan, ja sen halkaisija on 5-10 cm. Luonnossa ne kasvavat yleensä lahoavissa lehtipuissa, ja vaikka yli 80%:tä niistä viljellään Japanissa, niitä tuotetaan myös Kiinassa, Yhdysvalloissa, Kanadassa ja Singaporessa. Niitä käytetään kuivattuina, tuoreina tai ravintolisinä. Kuivattu muoto on luultavasti suosituin shiitake-muoto - näin niitä voidaan säilyttää paljon pidempään, ja kun niitä liotetaan vedessä, ne pehmenevät uudelleen, mutta niiden maku ja rakenne ovat voimakkaampia. Hassua kyllä, näissä sienissä on myös paljon samoja aminohappoja kuin lihassa, mikä ikään kuin tuplaa niiden kuuluisat "lihaisat" ominaisuudet. Ne tarjoavat meille myös muun muassa kuitua, B-vitamiineja, kuparia, lipidejä, polysakkarideja, steroleja ja terpenoideja. Kaikki nämä ovat aivan mahtavia kehollesi!

Eikä siinä vielä kaikki - tässä on 5 tapaa, joilla shiitake-sienien uskotaan vahvistavan terveyttäsi:

Ne vahvistavat immuunijärjestelmääsi

Shiitakea mainostetaan immuunijärjestelmän superkasvattajana. Tämän uskotaan johtuvan polysakkaridit jonka se sisältää. Shiitaken vaikutuksista immuunijärjestelmään on tehty lukuisia tutkimuksia, joskin suurin osa niistä on tehty koe-eläimillä. Tulokset näyttävät kuitenkin erittäin lupaavilta, ja eräässä hiljattain tehdyssä hiirillä tehdyssä tutkimuksessa havaittiin, että shiitakesta saatu lisäravinne voisi vähentää ikääntymisen aiheuttamaa immuunijärjestelmän heikkenemistä.

Lisäksi vuonna 2011 tehdyssä tutkimuksessa, joka oli yksi harvoista ihmisillä tehdyistä tutkimuksista, saatiin myös myönteisiä tuloksia. Viisikymmentäkaksi tervettä osallistujaa söi päivittäin joko 5 tai 10 grammaa shiitake-sieniä neljän viikon ajan. Neljän viikon jälkeen osallistujien immuunijärjestelmän stimulaatio oli lisääntynyt, mikä näkyi T-solujen ja luonnollisten tappajasolujen aktiivisuuden lisääntymisenä. 

He ovat sydämen sankareita

Shiitake-sienet ovat myös tunnetaan sydänsankareina! Tämä johtuu siitä, että ne sisältävät kolmea kolesterolia alentavaa yhdistettä. Nämä ovat: 

Beetaglukaanit: Kuitutyyppi, joka voi alentaa kolesterolia. 

Eritadenine: Yhdiste, joka vähentää kolesterolia tuottavan entsyymin toimintaa. 

Sterolit: Nämä estävät kolesterolin imeytymistä suolistossa. 

Laboratoriorotilla on tehty useita tutkimuksia, joissa on todettu, että shiitake-uute voi vaikuttaa myönteisesti verenpaineeseen, maksan rasvapitoisuuteen ja kolesteroliin. Runsaasti rasvaa sisältävällä ruokavaliolla ruokituilla koe-eläinrotilla oli vähemmän tällaiseen ruokavalioon liittyviä negatiivisia vaikutuksia, kun rotat olivat saaneet ravinnoksi myös annosteltu shiitake-uute.

Syövänvastaiset yhdisteet

Samoilla polysakkarideilla, jotka vahvistavat immuunijärjestelmääsi, uskotaan olevan myös syövänvastaisia ominaisuuksia. Esimerkiksi kun immuunijärjestelmä aktivoituu polysakkaridilla nimeltä lentinan, se saa enemmän voimaa taistella kasvaimia vastaan. Lentinanin on myös todettu torjuvan leukemiasolujen kasvua ja leviämistä. 

Bigging Up luun vahvuus

Sienet ovat ainoa ei-eläinperäinen D-vitamiinin lähde. (Aurinkoa lukuun ottamatta tietenkin!) Mitä enemmän sienet altistuvat UV-säteilylle kasvaessaan, sitä korkeammat ovat niiden D-vitamiinitasot - eikö olekin järkevää? D-vitamiini on välttämätön vahvoille luille. Yhdessä kalsiumin kanssa shiitake voi auttaa parantamaan ja ylläpitämään luiden terveyttä. 

Mahtava antibakteerinen potentiaali 

Viimeaikaisissa tutkimuksissa on tutkittu shiitake-sienien antibakteerista ja antimikrobista potentiaalia. Koska sienet kasvavat hajoavilla materiaaleilla, ne tarvitsevat näitä ominaisuuksia selviytyäkseen. Näyttää siltä, että tämä voidaan eristää hyödyttämään ihmistä. Vuonna 2009 tehdyssä tutkimuksessa shiitake-sieniuutteella todettiin olevan antimikrobisia ominaisuuksia 85%:tä organismia vastaan, joihin sitä testattiin. Tällainen tutkimus on välttämätöntä uusien mikrobilääkkeiden löytämiseksi, sillä yhä useammat taudinaiheuttajat ovat vastustuskykyisiä antibiooteille. 

Siinä se on! Shiitake-sieni on ruokamaailman yksisarvinen - sekä maukas että herkullinen. ja hyvä sinulle. Mikä on sinun suosikkitapasi syödä tätä sieniä? Kerro meille alla olevissa kommenteissa!