Shroomtember: A hagyományos gombaszedés Svédországban

Akár az Ön első alkalommal gyűjtögetünk a helyi erdő nedves, lombos talaján vagy a n-edik a gombák és a varázslatos szarvasgombák felszedése a nagyszerű ajánlatok online a gombavadászat idei főszezonja a pszichonauták és az újoncok számára egyaránt bőséges kínálatot tartogat. 

Vegyük például Svédország jó népét, amelynek a gombaszedés művészetével kapcsolatos története a leggazdagabbak közé tartozik. (mégis a legkevesebbet beszéltek róla) a világon. Mióta szedik a svédek a gombát? Milyen érzés a svédek és a külföldi látogatók számára, hogy mind a közterületeken, mind a közterületeken barangolhatnak, túrázhatnak és gombát gyűjthetnek. és magánterületek? És Svédország valóban a gombafélék paradicsoma?

Derítsük ki, jó? 

Svédország gombatörténete

Az első történelmi feljegyzések, amelyek a svéd nép gombák iránti érdeklődéséről tanúskodnak, a 18. századból származnak. Például felfedezték, hogy légyölő galóca (más néven Amanita muscaria, vagy svédül flugsvamp) nagy mennyiségű iboténsavat és muszimolt tartalmazott, ezért a házi legyek, poloskák és tetvek elpusztítására használták. Egy másik gomba, Phallus impudicus L., nevezték el trollägg ('trolltojás') a skandináv kultúra ősi, sziklákban lakó lénye után. Volt még Octaviana variegata Vittad, becenevén a "mókusgomba". (ekorrsvamp vagy ikorrsopp) száraz minősége miatt. Ez tette tökéletessé a mókuscsapdákban csalinak való felhasználását. 

Idősebb tudás

Bovista és Lycoperdon A svéd népi terápiában a pufajkát úgy használták, hogy porszerű spóráikat a sebekre szórták. Ugyanakkor a "por (más néven kärringfis vagy "vénasszony fingja") attól féltek, hogy vakságot okozhat, legalábbis az öregek szerint. A szarvasgomba, Elaphomyces granulatus L., egy másik kedvelt gomba volt Svédországban, mivel afrodiziákumként használták a tehenek és lovak, és néha a nők számára. Egyfajta rozsdagombák called Chrysomyxa woroninii T. a lucfenyő hajtásain nőtt, és az északi svédek gyakran fogyasztották rágcsálnivalóként.

Ma a helyi gombafajokat a svédországi termelői piacokon hetente árulják, különösen a szezonban. És, nem csak a vidéki emberek is! A városi svédek, akik általában a középosztályhoz tartoznak, szintén belevágtak a gombaszedésbe szórakozásból és hobbiból. Szabadidős tevékenységként a gombavadászat itt augusztus és november között a legélénkebb.

Vicces tény!

Tudta, hogy a svédek és a külföldiek egyaránt szabadon kószálhatnak, túrázhatnak, gombát és bogyókat gyűjthetnek mind a köz-, mind a magánterületeken? A Mindenki jogai lehetővé teszi ezt. Ha egy nap Svédországban találja magát, szabadon szedhet gombát a gyepeken és a városi parkokban, hogy aztán kedvére fogyassza és eladja. Az egyik leggyakrabban gyűjtött faj a parkok gyepén a gombafaj. Marasmius oreades, más néven "tündérgyűrűk". 

Gomba a svéd konyhában

A 2019 papír Svanberg és Lindh, amely a Journal of Ethnobiology and Ethnomedicine (Etnobiológiai és etnogyógyászati folyóirat), felmérést tartott a hagyományos svéd vadon termő gombák élelmiszerként való felhasználásáról. A gombák természetes módon gazdagok D-vitaminban, ami hozzájárulhat ahhoz, hogy a gombát hobbiból szedő emberek hullámai elindultak. Kérdezheti, hogy mi a leggyakrabban gyűjtött faj Svédországban? Hát az ízletes Cibarius csicsóka, gyakran vajban sütve, pirítósra vagy svéd ropogós kenyérre tálalva. Nyami!

Egy svéd nő, aki az 1960-as években született, elmondta a kutatóknak:

"Édesanyám mindig is gyűjtötte a gombákat, és engem is ő tanított erre. Ugyanazokat a fajokat gyűjtöm, mint ő... Gyakran ettünk gombát, amikor a szüleimmel éltem, és néha anyu reggelente gombát gyűjtött, amit aztán elfogyasztottunk. jól átsütve egy szendvicsben mielőtt iskolába mennék..."

'Szinte spirituális élmény'

A felmérés egy másik résztvevője, egy 1950-es években született svéd férfi felidézte:

"A szüleim gombát szedtek. Különösen az apám. Ő úgy tekintett rá, mint egy szinte spirituális élmény gombák és bogyók gyűjtésére. Ezek a tevékenységek nagy kontrasztot jelentettek az építőipari munkás szakmájához képest...".

A csicsóka pirítóson meglehetősen ízletes tud lenni, ahogy egy másik, az 1940-es években született nő mondta:

"A nagyszüleimnél nőttem fel. Ők nem ettek gombát (vagy tehéngombát, ahogy nagyapám nevezte), a nagynénéim és nagybátyáim viszont gombát ettek. Ők készítettek pörkölt rókagombából, és tegye pirítósra. amit felajánlottak nekem."

Gombaszedés Svédországban

Más skandináv vadászokhoz hasonlóan a modern svéd gyűjtögetők is inkább olyan gombákat szednek, amelyeket már ismernek, mint például az Csicsóka vagy Marasmius változatosság. Az erdőbe merészkedők számára gyakran képekkel ellátott kézikönyvek szolgálnak útikalauzként. Egészen a közelmúltig azonban furcsa módon lehetett ellenőrizni, hogy egy gombafaj megehető-e vagy sem.

A kutatók a tanulmányban azt írták:

"Mindennek egyik érdekes aspektusa, hogy még az 1960-as években is létezett egy olyan elképzelés, hogy meg lehet állapítani, hogy egy gombafaj mérgező-e vagy sem. kóstolással. Több informátor is azt vallotta, hogy szüleik ezt a módszert alkalmazták".

Egy svéd nő, aki az 1950-es években született, még mindig emlékszik arra, hogy az édesanyja ezt csinálta:

"Az 1950-es és 1960-as években anyám gombát gyűjtött, és kóstolással különböztette meg a mérgező gombákat a jó [gombáktól]... Én csak biztonságos gombákat gyűjtök és ne használd anyám kóstolási módszerét...."

Fúú! Valószínűleg így a legjobb, nem?

Svampställen: A legjobb gombás helyek Svédországban

A legtöbb svédországi gombagyűjtőnek vannak sajátos gombafoltjai - svampställen, ahogyan a helyiek nevezik -, amelyeket minden évszakban előnyben részesítenek. A legjobb gombagyűjtő helyek vidéken találhatók, távol a házak és lakások terjeszkedésétől. Előfordulhat azonban, hogy ki kell érdemelnie egy helyi svéd bizalmát, mivel svampställen szinte mindig titokban tartják. Néhány út, amely ezekhez a buja gombafoltokhoz vezet, rácsokkal is le van zárva; ennyire exkluzívak!

Egy, az 1960-as években született nő egy ilyen esetet írt le. svampställen a felmérésben:

"Legszívesebben a gyerekkori otthonom körüli erdőben gyűjtök gombákat és vannak különleges helyek ...Mivel vadászom, van egy speciális okostelefon-alkalmazás a mobiltelefonomon, amely segít nekem [megtalálni] a hazafelé vezető utat. Lehetőséget ad arra, hogy [gondtalanul] sétálgassak, és mindenhol gombát keressek, ha akarok...".

Sajnos, sok ilyen régi időkre visszatekintő gombafolt eltűnőben van. Több válaszadó azt írta, hogy elvesztették svampställen a faiparnak, az egykor gazdag erdők szinte teljesen kiirtásával, valamint az új lakóparkok építésével. 

A vidéki a dühöngő

Egy nő megosztotta tapasztalatait:

"Az összes régi gombafoltom most már tiszta. és ezért új gyűjtőhelyeket kerestem, ahová a jövőben is visszatérhetek...".

Egy 1950-es években született embernek volt egy okos megoldása a GPS segítségével:

"Édesanyám gombagyűjtő helyei már nem léteznek, és gondozás nélkül nehéz megtalálni a privát kedvenc helyeket, mivel az erdőket más gyűjtők nagyon látogatják. A bátyámnál vidéken azonban van néhány jó hely. A koordinátákat elmentem, amikor gombákat találok..."

Nem is olyan rossz ötlet a gombavadászok számára mindenholugye? Ez teszi Svédország távoli vidéki területeit még vonzóbbá a gombavadászok számára, mint a szokásos "turistacsapda" parkok. 

Ahogy egy másik nő, aki az 1990-es években született, leírta:

"Szeretem azt az érzést, amikor a saját élelmiszereimet gyűjtögetem, és pontosan tudom, honnan származnak a nyersanyagok. Általában a vidéken gyűjtöm a gombákat, ahol felnőttem, mivel a a vidéki területeket más gyűjtögetők nem használják ki annyira. a városokhoz közeli természeti területekhez képest..."

Gombaklubok Svédországban

Hogy mennyire komolyan veszik a svédek a gombavadászatot, azt bizonyítja, hogy több mint 20 helyi és regionális gombászklubhoz lehet csatlakozni az országban. Ezek a hasonlóan gondolkodó emberek különleges csoportjai azért gyűlnek össze, hogy megosszák a helyi gombákkal kapcsolatos tudásukat. Csoportos kirándulásokat is terveznek svampställen a gombaszezonban. 

A legrégebbi gombaklub - még mindig elfoglalt vagyok, ne feledd! - az Stockholm Svampvänner ("Stockholm gomba barátai")1879-ben alapították. A legfiatalabb klubok között van Uppsala Svampklubb ("Uppsala Fungi Club"), amely 1980-ban indult a felcsalai régió mikológiai életének védelme érdekében. Más gombaklubok a helyi gombákról kapták a nevüket, mint pl. Björksoppen (nyírfakopáncs), Mandelriskan (Lactifluus volemus), Boletus, és Häxringen ("Tündérgyűrű"). 

Pontosan hogyan működnek a svédországi gombaklubok? Itt van, hogy egy tag a Boletus A klub leírta a gombaszezonban szokásos kalamajkáit:

Egy nap a svéd gombaklub életében

"A klubnak, amelyet Boletusnak hívnak... nincs alapszabálya, tagdíja, vezetőség és minden más, ami általában egy... társasághoz tartozik. Minden nyári szezon végén, amikor az első gombák megjelennek, és addig tart, amíg van mit gyűjteni.

"Tulajdonképpen egy levelezőlistából áll, amelyet egy hajtó szellem tart fenn. Ezen kívül stabilitást kapunk a természetvédelmi társaságtól (Naturskyddsföreningen), amely lehetővé teszi számunkra, hogy ingyen használjuk a helyiségeiket...

"Általában este hat órakor találkozunk [egy] megfelelő helyen, Norrköping természeti környezetében. Különböző irányokban sétálunk az erdőben, és gombákat gyűjtünk [egy órán keresztül], mielőtt összejövünk, és a közös termést egy nagy, zöld lapra helyezzük. Ezt követően, közösen tanulmányozzuk az összegyűjtött gombaanyagot, és összeállítjuk az azonosított fajok listáját.

"Később, ősszel, amikor már hat órakor besötétedik, inkább bent találkozunk. Ekkor mindenkinek a találkozót megelőzően kell a saját gombáit összegyűjtenie, és utána a termést elhoznia a klubba...

"A téli időszakban... néhányszor találkozunk, elsősorban elméleti ismereteink elmélyítése érdekében...A klubtagok számát nehéz megbecsülni, de általában nyolc és 12 fő között vagyunk minden találkozón."

Svédország: Svédország: A mikofilok titkos paradicsoma

Ha van még valami, ami meggyőzhet arról, hogy Svédország bővelkedik gombákban, akkor az a tény, hogy az ehető gombáknak csak kis százalékát szedik le. Ez azért van, mert a legtöbb svéd helybéli (különösen egy bizonyos korban) csak egy-két fajtát mernek szedni, amikor gombászni mennek, például a rókagombát és a csiperkét. A külföldiek és a fiatalabb generáció tagjai, akik nem félnek új gombákat kipróbálni. hitelesített ehető gombák, a mycophilek aranyláza áll rendelkezésükre.

Svampställen - titkos, szent gombafészkek - mind a tiéd lehet, ha tudod, hol keresd...