És mivel mindegyikről rengeteg mondanivaló van, úgy döntöttünk, hogy reflektorfénybe helyezünk néhányat ezek közül a szuperélelmiszer szupersztárok közül, hogy Ön is megismerhesse őket. tényleg megismerni őket. Már foglalkoztunk Oroszlánsörény, és Reishi de most itt az ideje egy újabb gombának. Az előző kettőtől eltérően ezzel szinte biztosan találkoztál már a szupermarketben vagy egy étteremben. A shiitake gomba Kelet-Ázsiában a konyhaművészet egyik sztárja, a japán és a kínai konyhában is nagy szerepet kap. Népszerűsége az egész világon elterjedt, és a vegetáriánusok számára is kiváló húspótlónak számít. 

De nem csak azért vagyunk itt, hogy a shiitake umami ízéről beszélgessünk. Egy sor gyógyhatása is van, ami a "szuperélelmiszerek" közé emeli, és ezt muszáj megosztanunk veletek! Szóval minden további nélkül, merüljünk el ennek a zseniális gombának a sziporkázó történetébe! Ez a Spotlight on: Shiitake gomba ...

Bár a shiitake ma már a második legnépszerűbb gomba a világon. (aranyos unokatestvére, a gombafajta után), Nyugaton csak viszonylag nemrégiben vált ismertté. Hazájában, Japánban és Kínában évezredek óta gyógyászati eszközként tisztelik. Használatát a fejfájástól kezdve a gyomorfájáson át az emésztési funkciók javításáig mindenre ösztönzik.

A Shiitake gomba

A shiitake görbe kalapja a barnásbarnától a sötétbarnáig terjedhet, és 5 és 10 cm közötti átmérőjűre nő. A vadonban általában korhadó keményfákon nő, és bár Japánban több mint 80% termesztik, Kínában, az Egyesült Államokban, Kanadában és Szingapúrban is termesztik. Szárítva, frissen vagy étrend-kiegészítőként fogyasztják. A szárított valószínűleg a legnépszerűbb shiitake forma - így sokkal tovább tárolhatók, és vízben áztatva ismét megpuhulnak, de erősebb ízűek és állagúak. Érdekes módon ezek a gombák sok olyan aminosavat tartalmaznak, mint a hús, mintegy megduplázva híres "húsos" tulajdonságaikat. Emellett többek között rostokkal, B-vitaminokkal, rézzel, lipidekkel, poliszacharidokkal, szterolokkal és terpenoidokkal is megajándékoznak minket. Ezek mind-mind nagyon jót tesznek a szervezetednek!

És ez még nem minden - itt van 5 módja annak, hogy a shiitake-ről úgy gondolják, hogy feldobja az egészségedet:

Fokozzák az immunrendszert

A shiitake-t az immunrendszer szupererősítőjeként emlegetik. Ez feltehetően a poliszacharidok amit tartalmaz. A shiitake immunrendszerre gyakorolt hatásáról számos tanulmány született, bár ezek többsége laboratóriumi állatokon történt. Ezek az eredmények azonban rendkívül ígéretesnek tűnnek: egy nemrégiben egereken végzett vizsgálat szerint a shiitake-ból származó étrend-kiegészítő csökkentheti az immunrendszer öregedés okozta hanyatlását.

Emellett egy 2011-es tanulmány - azon kevés tanulmányok egyike, amelyek valóban embereken végeztek - szintén pozitív eredményeket mutatott. Ötvenkét egészséges résztvevő négy héten keresztül naponta 5 g vagy 10 g shiitake gombát fogyasztott. A négy hét elteltével a résztvevőknél fokozott immunstimulációt tapasztaltak - amit a T-sejtek és a természetes ölősejtek aktivitásának magasabb szintje jellemzett. 

Ők a szív hősei

A shiitake gomba is akiket szívhősöknek hívnak! Ennek oka, hogy három koleszterinszint-csökkentő vegyületet tartalmaznak. Ezek a következők: 

Béta-glükánok: Egy olyan rosttípus, amely csökkentheti a koleszterinszintet. 

Eritadenine: Olyan vegyület, amely csökkenti a koleszterint termelő enzim aktivitását. 

Szterolok: Ezek gátolják a koleszterin felszívódását a bélben. 

Laborpatkányokon végzett különböző vizsgálatok szerint a shiitake-kivonat pozitív hatással lehet a vérnyomásra, a májzsírra és a koleszterinszintre. A magas zsírtartalmú diétával etetett laboratóriumi patkányokon kevesebb volt az ilyen étrenddel járó negatív hatás, ha a patkányok is beadott shiitake kivonat.

Rákellenes vegyületek

Ugyanazok a poliszacharidok, amelyek erősítik az immunrendszert, feltehetően rákellenes tulajdonságokkal is rendelkeznek. Ha például az immunrendszert a lentinan nevű poliszacharid aktiválja, az nagyobb erőt kap a daganatok elleni küzdelemhez. A lentinan a leukémiasejtek növekedése és terjedése ellen is harcol. 

Bigging Up csontszilárdság

A gomba az egyetlen nem állati eredetű D-vitamin forrás. (kivéve persze a napot!) Minél több UV sugárzásnak vannak kitéve a gombák a növekedés során, annál magasabb a D-vitamin szintjük - van értelme, nem igaz? A D-vitamin elengedhetetlen az erős csontokhoz. Kalciummal kombinálva a shiitake segíthet a csontok egészségének javításában és fenntartásában. 

Félelmetes antibakteriális potenciál 

A legújabb tanulmányok a shiitake gomba antibakteriális és antimikrobiális potenciálját vizsgálják. A gombáknak, mivel bomló anyagokon nőnek, a túléléshez szükségük van ezekre a tulajdonságokra. Úgy tűnik, hogy ezt az emberek javára is el lehet különíteni. Egy 2009-es tanulmányban a shiitake gomba kivonatáról megállapították, hogy antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik 85% organizmussal szemben, amelyeken tesztelték. Az ilyen jellegű kutatások elengedhetetlenek az új antimikrobiális források megtalálása érdekében, mivel egyre több kórokozó válik ellenállóvá az antibiotikumokkal szemben. 

Szóval, itt is van! A shiitake gomba az élelmiszervilág egyszarvúja - mindkettő ízletes. és jó neked. Neked hogyan ízlik a legjobban ez a gomba? Írja meg nekünk az alábbi hozzászólásokban!