Shroomtember: Žvilgsnis į tradicinį grybavimą Švedijoje

Nesvarbu, ar tai jūsų Pirmą kartą ieškojo pašaro drėgnoje, lapuotoje vietinio miško teritorijoje arba savo n-asis laiko pasiimti grybų ir stebuklingų triufelių per puikūs pasiūlymai internete - šis grybų medžioklės sezonas gali pasiūlyti daugybę pasiūlymų tiek psichonautams, tiek naujokams. 

Pavyzdžiui, geri Švedijos gyventojai, kurių istorija, susijusi su grybavimo menu, yra viena turtingiausių. (apie kurį dar mažiausiai kalbama) pasaulyje. Kiek laiko švedai renka grybus? Kaip švedams ir užsienio svečiams atrodo, kai jie gali keliauti, vaikščioti ir rinkti grybus tiek viešose ir privačiose žemėse? Ar Švedija iš tiesų yra mikofilų rojus?

Sužinokime, ar ne! 

Švedijos grybų istorija

Pirmieji istoriniai duomenys apie švedų susidomėjimą grybais yra iš XVIII a. Pavyzdžiui, jie atrado, kad musių agarikas (taip pat žinomas kaip Amanita muscaria arba švediškai flugsvamp) turėjo daug iboteno rūgšties ir muscimolio, todėl buvo naudojamas naminėms musėms, patalinėms blakėms ir utėlėms naikinti. Kitas grybas, Phallus impudicus L., buvo pavadintas trollägg ("trolio kiaušinis") pagal senovės Šiaurės šalių kultūroje gyvenančios uolų būtybės vardą. Taip pat buvo Octaviana variegata Vittad, pravardžiuojamas "voverės grybu (ekorrsvamp arba ikorrsopp) dėl savo sausumo. Dėl to jis puikiai tiko kaip masalas voverių gaudyklėse. 

Vyresniųjų žinios

Bovista ir Lycoperdon švedų liaudies terapijoje pūkų rutuliukai buvo naudojami barstant jų dulkes primenančias sporas ant žaizdų. Tuo pat metu "dulkės (dar vadinama kärringfis arba "senelės pirdymas") buvo bijoma dėl jo gebėjimo sukelti aklumą, bent jau taip sakė vyresnieji. Elnienos triufelis, Elaphomyces granulatus L., buvo dar vienas mėgstamas grybas Švedijoje, nes buvo naudojamas kaip afrodiziakas karvėms ir arkliams, o kartais ir moterims. Tam tikros rūšies rūdžių grybai vadinamas . Chrysomyxa woroninii T. augo ant eglių ūglių ir šiaurės švedai jį dažnai valgydavo kaip užkandį.

Šiandien Švedijoje vietinių rūšių grybais prekiaujama kas savaitę vykstančiuose ūkininkų turguose, ypač sezono metu. Ir ne tik kaimo žmonės! Miestiečiai švedai, dažniausiai priklausantys viduriniajai klasei, taip pat ėmėsi grybauti savo malonumui ir kaip hobį. Kaip laisvalaikio praleidimo būdas grybavimas čia gyvybingiausias rugpjūčio-lapkričio mėnesiais.

Įdomus faktas!

Ar žinojote, kad švedams ir užsieniečiams leidžiama vaikščioti, žygiuoti, rinkti grybus ir uogas tiek valstybinėje, tiek privačioje žemėje? Svetainėje Kiekvieno žmogaus teisės leidžia tai padaryti. Jei kada nors atsidursite Švedijoje, galėsite laisvai rinkti grybus vejose ir miestų parkuose, valgyti ir parduoti, kaip tik norite. Viena iš dažniausiai parkų vejose renkamų rūšių yra Marasmius oreades, dar vadinami "fėjų žiedais". 

Grybai švedų virtuvėje

A 2019 popierius Svanbergo ir Lindh, paskelbtas žurnale Etnobiologijos ir etnomedicinos žurnalassurengė tradicinių švediškų laukinių grybų naudojimo maistui apklausą. Grybuose natūraliai gausu vitamino D, o tai gali prisidėti prie žmonių, kurie renka grybus kaip pomėgį. Klausiate, kokios rūšys dažniausiai renkamos Švedijoje? Kodėl, tai skaniausi Chanterelle cibarius, dažnai kepti svieste, patiekiami su skrebučiais arba švediška traškia duona. Yum!

Viena septintajame dešimtmetyje gimusi švedė tyrėjams pasakojo:

"Mano mama visada rinkdavo grybus, ji to išmokė ir mane. Aš renku tas pačias rūšis, kaip ir ji... Kai gyvenau su tėvais, dažnai valgydavome grybus ir kartais mama rytais rinkdavo grybus, kuriuos vėliau suvalgydavome. gerai iškeptas ant sumuštinio prieš eidami į mokyklą..."

"Beveik dvasinė patirtis

Kitas apklausos dalyvis, šeštajame dešimtmetyje gimęs švedas, prisiminė:

"Mano tėvai rinko grybus. Ypač mano tėvas. Jis tai laikė beveik dvasinė patirtis rinkti grybus ir uogas. Ši veikla buvo didelis kontrastas, palyginti su jo, kaip statybininko, profesija..."

Kaip pasakojo kita moteris, gimusi 1940-aisiais, voveraitės ant skrebučio gali būti gana skanios:

"Užaugau su savo seneliais. Jie nevalgė grybų (arba karvių grybų, kaip juos vadino mano senelis), tačiau mano tetos ir dėdės valgė grybus. Jie gamino voveraičių troškinius ir dėti ant skrebučių. kurį jie man pasiūlė."

Grybų rinkimas Švedijoje

Kaip ir kiti Skandinavijos medžiotojai, šiuolaikiniai švedai renka jau pažįstamus grybus, pvz. Voveraitės arba Marasmius įvairovė. Į mišką vykstantiems žmonėms dažnai padeda vadovai su nuotraukomis. Tačiau iki šiol buvo keistas būdas patikrinti, ar grybų rūšį galima valgyti, ar ne.

Tyrėjai straipsnyje rašė:

"Įdomu tai, kad dar septintajame dešimtmetyje buvo paplitusi nuomonė, jog galima nustatyti, ar grybų rūšis yra toksiška, ar ne. paragavę.. Keletas informatorių paliudijo, kad jų tėvai naudojo šį metodą."

Viena šeštajame dešimtmetyje gimusi švedė vis dar prisimena, kaip tai darė jos motina:

"Šeštajame ir septintajame dešimtmečiuose mano mama rinko grybus ir, paragavusi jų, atskiria nuodingus grybus nuo gerų... Aš renku tik saugius grybus ir... nenaudokite mano mamos degustavimo metodo..."

Fui! Tikriausiai taip bus geriau, ar ne?

Svampställen: geriausios grybų auginimo vietos Švedijoje

Dauguma Švedijos grybautojų turi specifines grybavimo vietas - svampställen, kaip jie vadinami vietoje, - kuriuos jie mėgsta kiekvieną sezoną. Geriausios grybų rinkimo vietos yra kaimuose, toli nuo namų ir daugiabučių. Tačiau jums gali tekti pelnyti vietinio švedo pasitikėjimą, nes svampställen beveik visada laikomi paslaptyje. Kai kurie takai, vedantys į šias sodrias grybų vietas, net užrakinti grotomis - štai kokie išskirtiniai jie yra!

Viena septintajame dešimtmetyje gimusi moteris aprašė vieną iš tokių atvejų svampställen apklausoje:

"Grybus renku miškuose, kurie supa mano vaikystės namus ir yra specialių vietų Kadangi medžioju, mobiliajame telefone turiu specialią išmaniojo telefono programėlę, kuri man padeda rasti kelią namo. Ji suteikia man galimybę [vaikščioti] be rūpesčių ir, jei noriu, visur ieškoti grybų..."

Deja, daugelis šių laiko patikrintų grybavimo vietų nyksta. Keletas respondentų rašė, kad jie prarado svampställen medienos pramonei, dėl kurios kadaise buvę turtingi miškai iškirsti beveik iki nulio, taip pat statomi nauji gyvenamieji namai. 

Kaimo vietovėse vyrauja didelis įniršis

Viena moteris pasidalijo savo patirtimi:

"Dabar visos mano senosios grybų vietos yra iškirptos todėl ieškojau naujų kolekcijos vietų, į kurias galėčiau sugrįžti ateityje..."

Šeštajame dešimtmetyje gimęs vyras, naudodamasis GPS, rado gudrų sprendimą:

"Mano mamos grybų rinkimo vietų nebėra, o be priežiūros sunku rasti privačias mėgstamas vietas, nes miškai labai lankomi kitų rinkėjų. Tačiau pas mano brolį kaime yra keletas gerų vietų. Išsaugau koordinates, kai randu grybų..."

Ne tokia jau bloga idėja grybautojams visurar ne? Dėl to tolimos Švedijos kaimo vietovės tampa dar patrauklesnės grybų medžiotojams nei įprastos. "turistų spąstai" parkai. 

Kaip tai apibūdino kita moteris, gimusi 1990-aisiais:

"Man patinka jausmas, kai pats ieškau maisto ir tiksliai žinau, iš kur gaunamos žaliavos. Dažniausiai grybus renku kaime, kuriame užaugau, nes kaimo vietovėse ne taip išnaudojami kitų žolininkų. palyginti su gamtos vietomis netoli miestų..."

Grybų klubai Švedijoje

Kad įrodytų, kaip rimtai švedai žiūri į grybų medžioklę, šalyje veikia daugiau kaip 20 vietinių ir regioninių grybautojų klubų, į kuriuos galite įstoti. Šios specialios bendraminčių grupės renkasi dalytis žiniomis apie vietinius grybus. Jie taip pat planuoja grupines ekskursijas į svampställen grybų sezono metu. 

Seniausias grybų klubas - vis dar užimtas, nepamirškite! - yra Stokholmo vampyrai ("Stokholmo grybų draugai"), įkurta 1879 m. Tarp jauniausių klubų yra Upsalos sporto klubas (Uppsala Svampklubb) ("Upsalos grybų klubas"), kuri pradėta kurti 1980 m., siekiant apsaugoti Upsalos regiono mikologinį gyvenimą. Kiti grybų klubai pavadinti vietinių grybų vardais, pvz. Björksoppen (Beržinė borelė), Mandelriskan (Lactifluus volemus), Boletus, ir Häxringen ("Fėjos žiedas"). 

Kaip tiksliai Švedijoje veikia grybų klubai? Štai kaip tai daro Boletus klubas aprašė savo įprastinius nuotykius grybų sezono metu:

Švedijos grybų klubo gyvenimo diena

"Klubas, kuris vadinasi "Boletus", neturi įstatų, narių mokesčių, valdybos ir viso kito, kas paprastai priklauso... draugijai. Jis atsiranda kiekvieno vasaros sezono pabaigoje, kai pasirodo pirmieji grybai, ir tęsiasi tol, kol dar yra grybų, kuriuos galima rinkti.

"Tiesą sakant, jį sudaro pašto sąrašas, kurį tvarko varomoji dvasia. Be to, mes gauname stabilumą iš Gamtos apsaugos draugijos (Naturskyddsföreningen), kuri leidžia mums nemokamai naudotis jų patalpomis...

"Paprastai susitinkame šeštą valandą vakaro [tinkamoje vietoje] Norköpingo gamtos apsuptyje. Vaikštome skirtingomis kryptimis po mišką ir [valandą] renkame grybus, o paskui susirenkame ir bendrą derlių dedame ant didelio žalio lapo. Vėliau, bendrai ištiriame surinktą grybų medžiagą ir sudarome nustatytų rūšių sąrašą.

"Vėliau rudenį, kai jau šeštą valandą sutemsta, susitinkame uždarose patalpose. Tada kiekvienas prieš susitikimą turi pats susirinkti grybų, o po to atnešti savo derlių į klubą...

"Žiemos metu... susitinkame keletą kartų, daugiausia siekiant pagilinti mūsų teorines žinias....Sunku nustatyti klubo narių skaičių, tačiau paprastai kiekviename susitikime dalyvauja nuo 8 iki 12 žmonių."

Švedija: Švedija: slaptas mikofilų rojus

Jei reikia įtikinti, kad Švedijoje gausu grybų, tai turėtų būti faktas, kad iš tikrųjų surenkama tik nedidelė dalis valgomų grybų. Taip yra todėl, kad dauguma Švedijos gyventojų (ypač tam tikro amžiaus žmonėms) medžiodami grybus išdrįsta rinkti tik vieną ar dvi rūšis, pavyzdžiui, voveraites ir baravykus. Užsieniečiai ir jaunosios kartos atstovai, nebijantys išbandyti naujų sertifikuotas valgomųjų grybų, gali naudotis mikofilų aukso karštine.

Svampställen - slaptos, šventos grybų vietos - visos jūsų, jei žinote, kur ieškoti...