Shroomtember: Skats uz tradicionālo sēņošanu Zviedrijā

Neatkarīgi no tā, vai tas ir jūsu pirmā barošanās reize vietējā meža mitrā, lapu apstādījumos vai jūsu ntais laiks uzņemt sēnes un burvju trifeles, izmantojot izdevīgi piedāvājumi tiešsaistē - šajā sēņu medību sezonā ir daudz ko piedāvāt gan psihonautiem, gan iesācējiem. 

Piemēram, Zviedrijas labie iedzīvotāji, kuru sēņošanas vēsture ir viena no bagātākajām sēņošanas mākslas vēsturē. (par ko vēl vismazāk runāja) pasaulē. Cik ilgi zviedri vāc sēnes? Kāda ir zviedru un ārvalstu viesu iespēja doties klejojumos, pārgājienos un vākt sēnes gan publiskajās, gan publiskās vietās? un privātās zemes? Un vai Zviedrija patiešām ir mikofilu paradīze?

Uzzināsim, vai ne! 

Zviedrijas sēņu vēsture

Pirmie vēstures avoti, kas liecina par zviedru tautas interesi par sēnēm, ir 18. gadsimtā. Piemēram, viņi atklāja, ka mušu agaric (pazīstams arī kā Amanita muscaria jeb flugsvamp zviedru valodā) satur lielu daudzumu ibotenīnskābes un muscimola, tāpēc to izmantoja mājas mušu, gultasblusu un utīšu iznīcināšanai. Vēl viena sēne, Phallus impudicus L., tika nosaukts par trollägg ('troļļa ola') pēc senās, Ziemeļvalstu kultūrā iežogotā radījuma, kas dzīvoja klintīs. Bija arī Octaviana variegata Vittad, saukts par "vāveres sēni (ekorrsvamp vai ikorrsopp) tā sausuma dēļ. Tāpēc to varēja izmantot kā ēsmu vāveru slazdos. 

Vecāko zināšanas

Bovista un Lycoperdon Zviedru tautas terapijā izmantoja pūpolpuķes, to putekļiem līdzīgās sporas pārkaisot pār brūcēm. Tajā pašā laikā "putekļus (saukts arī par kärringfis jeb "vecas sievietes pīpēšana") baidījās no tā, ka tas var izraisīt aklumu, vai vismaz tā teica vecākie. Briežu trifele, Elaphomyces granulatus L., Zviedrijā bija vēl viena iecienīta sēne, jo to izmantoja kā afrodiziaku govīm un zirgiem, bet dažkārt arī sievietēm. Tāda veida rūsas sēnītes ko sauc par Chrysomyxa woroninii T. auga uz egļu dzinumiem, un ziemeļu zviedri to bieži ēda kā uzkodu.

Mūsdienās Zviedrijā ik nedēļu zemnieku tirdziņos tiek pārdotas vietējās sēņu sugas, īpaši sezonas laikā. Un tie nav tikai lauku ļaudis! Arī pilsētu zviedri, parasti vidusslāņa pārstāvji, ir sākuši nodarboties ar sēņošanu kā izklaidi un hobiju. Kā brīvā laika pavadīšanas veids sēņošana šeit ir visdzīvākā laikā no augusta līdz novembrim.

Jautrs fakts!

Vai zinājāt, ka gan zviedriem, gan ārzemniekiem ir atļauts pārvietoties, doties pārgājienos un vākt sēnes un ogas gan valsts, gan privātajā zemē? Portālā . Ikviena cilvēka tiesības tas ir iespējams. Ja kādu dienu nokļūsiet Zviedrijā, varat brīvi vākt sēnes zālājos un pilsētu parkos, lai tās ēstu un pārdotu pēc saviem ieskatiem. Viena no visbiežāk ievāktajām sugām parku zālienos ir sēnes. Marasmius oreades, ko dēvē arī par "pasaku gredzeniem". 

Sēnes zviedru virtuvē

A 2019 papīrs Svanbergs un Lindh, publicēts žurnālā Etnobioloģijas un etnomedicīnas žurnāls, rīkoja apsekojumu par tradicionālo zviedru savvaļas sēņu izmantošanu pārtikā. Sēnes dabiski ir bagātas ar D vitamīnu, kas, iespējams, veicina to, ka sēņu vākšana kļūst par vaļasprieku. Jūs varat jautāt, kādas ir visbiežāk vāktās sugas Zviedrijā? Jā, tās ir garšīgās gailenes cibarius, bieži cepti sviestā, pasniegti uz grauzdiņiem vai zviedru kraukšķīgās maizes. Māmiņ!

Kāda 1960. gados dzimusi zviedriete pētniekiem pastāstīja:

"Mana mamma vienmēr ir vākusi sēnes, un viņa par to iemācīja arī man. Es vācu tās pašas sugas, ko viņa... Kad es dzīvoju pie vecākiem, mēs bieži ēdām sēnes, un dažreiz mamma no rītiem veda sēnes, kuras mēs pēc tam patērējām. labi apceptā sviestmaizē pirms došanās uz skolu..."

"Gandrīz garīga pieredze

Cits aptaujas dalībnieks, 1950. gados dzimis zviedrs, atcerējās:

"Mani vecāki vāca sēnes. Īpaši mans tēvs. Viņš to uzskatīja par gandrīz garīga pieredze vākt gan sēnes, gan ogas. Šīs nodarbes bija liels kontrasts salīdzinājumā ar viņa celtnieka profesiju..."

Kā teica kāda cita 40. gados dzimusi sieviete, gailenes uz grauzdiņiem var būt diezgan garšīgas:

"Es uzaugu kopā ar vecvecākiem. Viņi neēda sēnes (jeb govju sēnes, kā mans vectēvs tās sauca), bet tantes un tēvoči ēda sēnes. Viņi gatavoja gailenes sautēt un likt uz grauzdiņiem. ko viņi man piedāvāja."

Sēņu vākšana Zviedrijā

Līdzīgi kā citi skandināvu mednieki, arī mūsdienu zviedru mednieki parasti vāc jau pazīstamas sēnes, piemēram, sēnes, kas aug pie mums. Gailenes vai Marasmius dažādība. Rokasgrāmatas ar attēliem bieži kalpo kā ceļvedis tiem, kas dodas mežā. Tomēr vēl nesen bija dīvains veids, kā pārbaudīt, vai kādu sēņu sugu var ēst vai ne.

Pētnieki rakstīja:

"Interesants aspekts ir tas, ka vēl pagājušā gadsimta sešdesmitajos gados pastāvēja plaši izplatīts uzskats, ka var noteikt, vai kāda sēņu suga ir toksiska vai ne. to nogaršojot. Vairāki informatori ir liecinājuši, ka viņu vecāki izmantoja šo metodi."

Kāda 50. gados dzimusi zviedru sieviete joprojām atceras, kā to darīja viņas māte:

"Pagājušā gadsimta 50. un 60. gados mana māte vāca sēnes un atšķīra indīgās sēnes no labajām, tās nogaršojot... Es vācu tikai drošas sēnes un... neizmantojiet manas mammas degustācijas metodi..."

Phew! Droši vien tas ir labākais, vai ne?

Svampställen: labākās sēņu vietas Zviedrijā

Lielākajai daļai Zviedrijas sēņotāju ir īpašas sēņu vietas - svampställen, kā tos dēvē vietējie iedzīvotāji, - ko viņi iecienījuši katrā sezonā. Labākās sēņu vākšanas vietas atrodas laukos, tālu no māju un dzīvokļu apbūves. Tomēr jums var nākties izpelnīties kāda vietējā zviedra uzticību, jo svampställen gandrīz vienmēr tiek turēti slepenībā. Daži celiņi, kas ved uz šīm sulīgajām sēņu vietām, ir pat aizslēgti ar restēm - tik ekskluzīvi tie ir!

Kāda 60. gados dzimusi sieviete aprakstīja vienu no šādām situācijām. svampställen aptaujā:

"Es dodu priekšroku sēņu vākšanai mežā, kas ir ap manām bērnības mājām, un ir īpašas vietas tur... Tā kā es medīju, man ir īpaša viedtālruņa lietotne mobilajā tālrunī, kas man palīdz [atrast] ceļu atpakaļ uz mājām. Tā dod man iespēju [pastaigāties] bez bažām un meklēt sēnes visur, kur vien es gribu...".

Diemžēl daudzas no šīm laika pārbaudi izturējušajām sēņu vietām izzūd. Vairāki respondenti rakstīja, ka viņi ir zaudējuši svampställen kokapstrādes nozarei, gandrīz līdz nullei izcērtot kādreiz bagātīgos mežus, kā arī veidojot jaunas dzīvojamās apbūves teritorijas. 

Viss, kas ir aktuāls, ir laukos

Viena sieviete dalījās pieredzē:

"Visas manas vecās sēņu vietas tagad ir tīras. un tāpēc esmu meklējis jaunas kolekcijas vietas, kur varētu atgriezties nākotnē...".

Kāds 1950. gados dzimis vīrietis bija atradis gudru risinājumu, izmantojot GPS:

"Manas mammas sēņu vākšanas vietas vairs nepastāv, un bez aprūpes ir grūti atrast privātās iecienītās vietas, jo mežus ļoti labi apmeklē citi kolekcionāri. Tomēr pie mana brāļa laukos ir dažas labas vietas. Es saglabāju koordinātas, kad atrodu sēnes..."

Ne tik slikta ideja sēņu medniekiem visur, vai ne? Tāpēc sēņu medniekiem Zviedrijas attālie lauku apvidi ir vēl pievilcīgāki nekā ierastie. "tūristu lamatas" parki. 

Kā to aprakstīja cita sieviete, dzimusi 90. gados:

"Man patīk sajūta, ka es pats vācu savu pārtiku un zinu, no kurienes nāk izejvielas. Es parasti vācu sēnes laukos, kur esmu uzaugusi, jo lauku apvidos nav tik plaši izmantoti citi lopkopji. salīdzinājumā ar dabas objektiem pilsētu tuvumā..."

Sēņu klubi Zviedrijā

Lai pierādītu, cik nopietni zviedri uztver sēņu medības, valstī ir vairāk nekā 20 vietējo un reģionālo sēņu klubu, kuros var iestāties. Šīs īpašās domubiedru grupas pulcējas, lai dalītos zināšanās par vietējām sēnēm. Viņi arī plāno grupu ekskursijas uz svampställen sēņu sezonas laikā. 

Vecākais sēņu klubs - vēl aizņemts, ņemiet vērā! - ir Stokholmas Svampvänner ("Stokholmas sēņu draugi"), kas dibināta 1879. gadā. Starp jaunākajiem klubiem ir Upsalas Svampklubb ("Upsalas sēņu klubs"), kas aizsākās 1980. gadā, lai aizsargātu Upsalas reģiona mikoloģisko dzīvi. Citi sēņu klubi ir nosaukti vietējo sēņu vārdā, piemēram. Björksoppen (bērza borele), Mandelriskan (Lactifluus volemus), Boletus, un Häxringen ("Pasaku gredzens"). 

Kā tieši Zviedrijā darbojas sēņu klubi? Lūk, kā to dara viens no Boletus klubs aprakstīja savus ierastos trikus sēņu sezonas laikā:

Zviedrijas sēņu kluba dzīves diena

"Klubam ar nosaukumu Boletus... nav statūtu, biedru naudas, valdes un visa pārējā, kas parasti ir... biedrības sastāvdaļa. Tā rodas [katras vasaras sezonas beigās, kad parādās pirmās sēnes, un tā ilgst tik ilgi, kamēr vēl ir sēnes, ko vākt.

"Patiesībā tas sastāv no sarakstes, kuru uztur dzinējspēks. Turklāt mēs iegūstam stabilitāti no Dabas aizsardzības biedrības (Naturskyddsföreningen), kas ļauj mums bez maksas izmantot savas telpas...

"Parasti mēs tiekamies sešos vakarā kādā piemērotā vietā Norčēpingas dabā. Mēs ejam dažādos virzienos pa mežu un vācam sēnes [stundu], pirms sanākam kopā un uzliekam mūsu kopīgo ražu uz lielas, zaļas lapas. Pēc tam, kopīgi pētām savākto sēņu materiālu un izveidojam identificēto sugu sarakstu.

"Vēlāk rudenī, kad jau sešos satumst, mēs tiekamies telpās. Tad katram pirms tikšanās ir pašam jāsarūpē sēnes un pēc tam jānogādā sava raža klubā...

"Ziemas laikā... mēs satiekamies dažas reizes, galvenokārt, lai padziļinātu mūsu teorētiskās zināšanas....Kluba biedru skaitu ir grūti novērtēt, bet parasti katrā sanāksmē piedalās no astoņiem līdz 12 cilvēkiem."

Zviedrija: Mikofilu slepenā paradīze

Ja ir vēl viena lieta, kas jūs pārliecinātu, ka Zviedrijā ir daudz sēņu, tad tas būtu fakts, ka tikai neliela daļa no ēdamajām sēnēm tiek ievāktas. Tas ir tāpēc, ka lielākā daļa Zviedrijas vietējo iedzīvotāju (īpaši tiem, kas ir vecāki) dodoties sēņot, uzdrošinās izvēlēties tikai vienu vai divas sugas, piemēram, gailenes un baravikas. Ārzemnieki un jaunākās paaudzes pārstāvji, kuri nebaidās izmēģināt jaunas sertificēts ēdamās sēnes, viņu rīcībā ir mikofila zelta drudzis.

Svampställen - slepenas, svētas sēņu vietas - tās visas ir jūsu rīcībā, ja zināt, kur meklēt...