Un, tā kā par katru no tiem var tik daudz pateikt, mēs esam nolēmuši dažas no šīm superpārtikas superzvaigznēm izcelt uzmanības centrā, lai jūs varētu. tiešām iepazīt tos. Mēs jau esam risinājuši Lauvas skudra, un Reishi bet tagad ir pienācis laiks vēl vienai sēnei. Atšķirībā no iepriekšējām divām jūs ar to gandrīz noteikti esat saskārušies lielveikalā vai restorānā. Šitake ir kulinārijas zvaigzne savā dzimtenē Austrumāzijā, un tā ir plaši pārstāvēta japāņu un ķīniešu virtuvē. Tās popularitāte ir izplatījusies visā pasaulē, un tā ir kļuvusi arī par lielisku gaļas aizstājēju veģetāriešiem. 

Taču mēs šeit neesam tikai tāpēc, lai apspriestu šitaki umami garšu. Šitaki piemīt arī virkne ārstniecisku īpašību, kas to padara par "superēdienu", par ko mēs ar jums vienkārši dalāmies! Tāpēc bez liekas laika kavēšanās ienirsim šī satriecošā šitakē sēne aizraujošajā stāstā! Šis ir uzmanības centrā: Šitake sēne ...

Lai gan šitake šobrīd ir otra populārākā sēne pasaulē. (pēc tās simpātiskā brālēna - sēnes pogaines), tā tikai salīdzinoši nesen ir kļuvusi pamanāmāka Rietumos. Savā dzimtajā zemē Japānā un Ķīnā tā jau tūkstošiem gadu tiek godināta kā ārstniecības līdzeklis. Tā lietošana tiek veicināta, sākot no galvassāpēm līdz kuņģa sāpēm un gremošanas funkciju uzlabošanai.

Šitake sēnes

Šitake ir izliekta cepurīte, kas var būt no brūnganas līdz tumši brūnai, un tās diametrs ir no 5 līdz 10 cm. Savvaļā tās parasti aug uz pūstošiem cietkoksnes kokiem, un, lai gan vairāk nekā 80% to audzē Japānā, tās audzē arī Ķīnā, ASV, Kanādā un Singapūrā. Tos lieto žāvētus, svaigus vai kā uztura bagātinātājus. Iespējams, vispopulārākais ir žāvēts šitake veids - šādā veidā tās var uzglabāt daudz ilgāk, un pēc mērcēšanas ūdenī tās atkal kļūst mīkstākas, bet ar spēcīgāku garšu un konsistenci. Interesanti, ka šitaki sēnēm ir arī daudz tādu pašu aminoskābju kā gaļai, tādējādi it kā dubultojot to slavenās "gaļas" īpašības. Tās mums dāvā arī šķiedrvielas, B grupas vitamīnus, varu, lipīdus, polisaharīdus, sterīnus un terpenoīdus. Tie visi ir ļoti noderīgi jūsu organismam!

Un tas vēl nav viss - šeit ir 5 veidi, kā šitaki uzlabo jūsu veselību:

Tie uzlabo jūsu imūnsistēmu

Šitake tiek uzskatīta par imūnsistēmas superstiprinātāju. Tiek uzskatīts, ka tas ir saistīts ar polisaharīdi kas tajā ir. Ir veikti daudzi pētījumi par šitake ietekmi uz imūnsistēmu, tomēr lielākā daļa no tiem ir veikti ar laboratorijas dzīvniekiem. Tomēr šie rezultāti ir ļoti daudzsološi, un nesen veiktā pētījumā ar pelēm atklājās, ka no šitake iegūts uztura bagātinātājs var mazināt imūnsistēmas pasliktināšanos, ko izraisa novecošanās.

Turklāt 2011. gadā veiktajā pētījumā, kas ir viens no nedaudzajiem pētījumiem, kas faktiski tika veikts ar cilvēkiem, arī tika gūti pozitīvi rezultāti. Piecdesmit divi veseli pētījuma dalībnieki četras nedēļas katru dienu lietoja 5 g vai 10 g šitake sēņu. Pēc četrām nedēļām tika konstatēts, ka dalībnieku imūnsistēmas stimulācija ir palielinājusies, un to raksturo augstāks T-šūnu un dabisko nāvējošo šūnu aktivitātes līmenis. 

Viņi ir sirds varoņi

Šitake sēnes ir arī pazīstami kā sirds varoņi! Tas ir tāpēc, ka tie satur trīs holesterīna līmeni pazeminošus savienojumus. Tie ir: 

Beta glikāni: Šķiedrvielu veids, kas var pazemināt holesterīna līmeni 

Eritadenine: Savienojums, kas samazina holesterīna ražošanas enzīma aktivitāti. 

Sterīni: Tie kavē holesterīna uzsūkšanos zarnās. 

Ir veikti dažādi pētījumi ar laboratorijas žurkām, kuros konstatēts, ka šitake ekstraktam var būt pozitīva ietekme uz asinsspiedienu, aknu tauku un holesterīna līmeni. Laboratorijas žurkām, kuras baroja ar diētu ar augstu tauku saturu, bija mazāk negatīvas ietekmes, kas saistīta ar šādu diētu, ja žurkām tika arī ievadīts šitake ekstrakts.

Pretvēža savienojumi

Tiek uzskatīts, ka tiem pašiem polisaharīdiem, kas uzlabo imūnsistēmu, piemīt arī pretvēža īpašības. Piemēram, ja imūnsistēmu aktivizē polisaharīds lentināns, tā iegūst lielāku spēku cīņā ar audzējiem. Ir arī konstatēts, ka lentināns cīnās pret leikēmijas šūnu augšanu un izplatīšanos. 

Kaulu stiprības palielināšana

Sēnes ir vienīgais D vitamīna avots, kas nav iegūts no dzīvniekiem. (izņemot sauli, protams!) Jo vairāk UV starojuma tiek pakļautas sēnes augšanas laikā, jo lielāks D vitamīna līmenis tajās - tas ir loģiski, vai ne? D vitamīns ir svarīgs spēcīgiem kauliem. Kombinācijā ar kalciju šitaki var palīdzēt uzlabot un uzturēt kaulu veselību. 

Lielisks antibakteriālais potenciāls 

Nesen veiktajos pētījumos ir pētīts šitake sēņu antibakteriālais un antimikrobiālais potenciāls. Sēnēm, kas aug uz pūstošiem materiāliem, ir nepieciešamas šīs īpašības, lai tās izdzīvotu. Šķiet, ka to var izolēt, lai gūtu labumu cilvēkiem. Pētījumā, kas datēts ar 2009. gadu, tika konstatēts, ka šitake sēņu ekstraktam piemīt antimikrobiālas īpašības pret 85% organismiem, uz kuriem tas tika testēts. Šāda veida pētījumi ir būtiski, lai atrastu jaunus antimikrobiālos avotus, jo arvien vairāk patogēnu kļūst rezistenti pret antibiotikām. 

Lūk, tas ir tas, ko jūs redzat! Šitake sēnes ir pārtikas pasaules vienradzis - gan garšīgas, gan garšīgas. un labi jums. Kāds ir jūsu iecienītākais šīs sēnes ēšanas veids? Dariet mums zināmu komentāros zemāk!