Shroomtember: Pohľad na tradičný zber húb vo Švédsku

Či už je to vaša prvé hľadanie potravy vo vlhkom, listnatom teréne miestneho lesa alebo vo vašom n-tý čas vyzdvihnúť huby a magické hľuzovky cez skvelé ponuky online - táto vrcholná sezóna lovu húb ponúka bohatú ponuku pre psychonautov aj nováčikov. 

Vezmite si napríklad dobrý švédsky ľud, ktorého história zberu húb patrí k najbohatším. (o ktorých sa zatiaľ najmenej hovorí) na svete. Ako dlho už Švédi zbierajú huby? Aké je to pre Švédov a zahraničných návštevníkov, keď sa môžu pohybovať, chodiť na túry a zbierať huby na verejných a súkromné pozemky? A je Švédsko skutočne rajom mykofilov?

Poďme to zistiť! 

História húb vo Švédsku

Prvé historické záznamy o záujme Švédov o huby pochádzajú z 18. storočia. Zistili napríklad, že muchotrávka (známa aj ako Amanita muscaria alebo flugsvamp vo švédčine) obsahoval veľké množstvo kyseliny ibotenovej a muscimolu, a preto sa používal na ničenie domácich múch, štiav a vší. Ďalšia huba, Phallus impudicus L., bol menovaný trollägg ("trollie vajce") podľa starovekého tvora žijúceho na skalách v severskej kultúre. Existoval aj Octaviana variegata Vittad, prezývaný "veveričia huba (ekorrsvamp alebo ikorrsopp) pre svoju suchú kvalitu. Vďaka tomu sa výborne hodí ako návnada do pascí na veveričky. 

Znalosti starších

Bovista a Lycoperdon vo švédskej ľudovej terapii sa puklice používali tak, že sa ich prachové spóry sypali na rany. Zároveň sa "prach (nazývaný aj kärringfis alebo "starobný prd") sa obávali pre jeho schopnosť spôsobovať slepotu, aspoň tak hovorili starší. Jelenia hľuzovka, Elaphomyces granulatus L., bola ďalšou obľúbenou hubou vo Švédsku, pretože sa používala ako afrodiziakum pre kravy a kone a niekedy aj pre ženy. Druh hrdzavé huby s názvom Chrysomyxa woroninii T. rástol na smrekových výhonkoch a severní Švédi ho často jedli ako občerstvenie.

V súčasnosti sa miestne druhy húb predávajú na týždenných farmárskych trhoch vo Švédsku, najmä v sezóne. A nie sú to len ľudia z vidieka! Aj mestskí Švédi, väčšinou zo strednej triedy, sa pustili do zbierania húb pre zábavu a ako koníčka. Ako voľnočasová aktivita je tu lov húb najživší v mesiacoch august až november.

Zábavný fakt!

Vedeli ste, že Švédi aj cudzinci sa môžu pohybovať, chodiť na túry a zbierať huby a lesné plody na verejných aj súkromných pozemkoch? Na stránke . Práva každého človeka to umožňuje. Ak sa jedného dňa ocitnete vo Švédsku, môžete slobodne zbierať huby na trávnikoch a v mestských parkoch, aby ste ich mohli jesť a predávať podľa vlastnej chuti. Jedným z najčastejšie zbieraných druhov na trávnikoch v parkoch je Marasmius oreades, známe aj ako "rozprávkové prstene". 

Huby vo švédskej kuchyni

A 2019 papier od Svanberga a Lindha, uverejnené v časopise Časopis pre etnobiológiu a etnomedicínu, uskutočnila prieskum o používaní tradičných švédskych divokých húb ako potraviny. Huby sú prirodzene bohaté na vitamín D, čo môže prispieť k vlnám ľudí, ktorí zbierajú huby ako hobby. Pýtate sa, aké druhy sa vo Švédsku najčastejšie zbierajú? Prečo, sú to chutné Chanterelle cibarius, často vyprážané na masle, podávané na toaste alebo švédskom chrumkavom chlebe. Mňam!

Jedna Švédka narodená v 60. rokoch minulého storočia výskumníkom povedala:

"Moja mama vždy zbierala huby a naučila o tom aj mňa. Zbieram tie isté druhy ako ona... Keď som žil s rodičmi, často sme jedli huby a mama niekedy ráno zbierala huby, ktoré sme potom konzumovali. dobre vypražené na sendviči pred odchodom do školy..."

"Takmer duchovný zážitok

Ďalší účastník prieskumu, Švéd narodený v 50. rokoch minulého storočia, spomína:

"Moji rodičia zbierali huby. Najmä môj otec. Vnímal to ako takmer duchovný zážitok zbierať huby aj bobule. Tieto činnosti boli veľkým kontrastom v porovnaní s jeho povolaním stavebného robotníka..."

Ako povedala iná žena narodená v 40. rokoch minulého storočia, lišky na toaste môžu byť veľmi chutné:

"Vyrastal som u starých rodičov. Tí huby (alebo kravské huby, ako ich nazýval môj starý otec) nejedli, ale na druhej strane moje tety a strýkovia jedli huby. Robili dusené lišky a nakladajte ich na toasty ktoré mi ponúkli."

Zber húb vo Švédsku

Podobne ako iní škandinávski lovci, aj moderní švédski zberači majú tendenciu zbierať huby, ktoré už poznajú, napr. Lišky alebo Marasmius odroda. Príručky s obrázkami často slúžia ako sprievodca pre tých, ktorí sa vydávajú do lesa. Až donedávna však existoval zvláštny spôsob overovania, či sa daný druh huby môže alebo nemôže jesť.

Výskumníci v článku napísali:

"Zaujímavé na tom všetkom je, že ešte v 60. rokoch minulého storočia existovala rozšírená predstava, že sa dá určiť, či je daný druh huby toxický alebo nie. ochutnaním. Viacerí informátori vypovedali, že ich rodičia používali túto metódu."

Jedna Švédka narodená v 50. rokoch 20. storočia si ešte pamätá, ako to robila jej matka:

"V 50. a 60. rokoch minulého storočia moja mama zbierala huby a ochutnávaním oddeľovala jedovaté huby od dobrých... Ja zbieram len bezpečné huby a nepoužívajte metódu ochutnávania mojej mamy..."

Uff! Asi to bude najlepšie, čo?

Svampställen: Najlepšie hubárske miesta vo Švédsku

Väčšina švédskych hubárov má špecifické hubárske miesta - svampställen, ako sa nazývajú na miestnej úrovni - ktoré majú v obľube v každom ročnom období. Najlepšie miesta na zber húb sa nachádzajú na vidieku, ďaleko od rozrastajúcich sa domov a bytov. Možno si však budete musieť získať dôveru miestneho Švéda, pretože svampställen sú takmer vždy utajené. Niektoré cesty vedúce k týmto sviežim hubovým miestam sú dokonca zamknuté mrežami; také sú exkluzívne!

Jedna žena narodená v 60. rokoch 20. storočia opísala jeden takýto prípad svampställen v prieskume:

"Najradšej zbieram huby v lesoch, ktoré obklopujú môj dom z detstva a existujú špeciálne miesta Keďže lovím, mám v mobilnom telefóne špeciálnu aplikáciu, ktorá mi pomáha nájsť cestu domov. Dáva mi to možnosť [prechádzať sa] bez obáv a hľadať huby všade, kde chcem..."

Bohužiaľ, mnohé z týchto osvedčených hubárskych lokalít miznú. Niekoľko respondentov napísalo, že stratili svampställen drevospracujúci priemysel, ktorý vyklčoval kedysi bohaté lesy takmer na nulu, ako aj výstavba nových obytných domov. 

Vidiek je v kurze

Jedna žena sa podelila o svoju skúsenosť:

"Všetky moje staré hubárske miesta sú teraz vyčistené a preto som hľadal nové zberné miesta, na ktoré sa budem môcť v budúcnosti vrátiť..."

Muž narodený v 50. rokoch minulého storočia prišiel s dômyselným riešením pomocou GPS:

"Mamičkine miesta na zber húb už neexistujú a bez starostlivosti je ťažké nájsť súkromné obľúbené miesta, pretože lesy sú veľmi navštevované inými zberateľmi. U môjho brata na vidieku sa však nachádza niekoľko dobrých miest. Keď nájdem huby, uložím si ich súradnice..."

Nie je to zlý nápad pre lovcov húb všade, však? To robí vzdialené vidiecke oblasti vo Švédsku pre lovcov húb ešte atraktívnejšími ako bežné "turistická pasca" parky. 

Ako to opísala iná žena, narodená v 90. rokoch 20. storočia:

"Milujem pocit, keď si sám hľadám potraviny a presne viem, odkiaľ suroviny pochádzajú. Zvyčajne zbieram huby na vidieku, kde som vyrastal, pretože vidiecke oblasti nie sú tak využívané inými pestovateľmi v porovnaní s prírodnými lokalitami v blízkosti miest..."

Hubárske kluby vo Švédsku

O tom, ako vážne berú Švédi lov húb, svedčí aj viac ako 20 miestnych a regionálnych hubárskych klubov, do ktorých sa môžete zapojiť. Tieto špeciálne skupiny podobne zmýšľajúcich ľudí sa stretávajú, aby sa podelili o svoje vedomosti o miestnych hubách. Plánujú tiež skupinové výlety do svampställen počas hubárskej sezóny. 

Najstarší hubársky klub - stále zaneprázdnený, pozor! - je Štokholmský Svampvänner ("Štokholmskí huboví priatelia"), založená v roku 1879. Medzi najmladšie kluby patrí Uppsala Svampklubb ("Uppsala Fungi Club"), ktorá vznikla v roku 1980 s cieľom chrániť mykologický život v regióne Uppsala. Ďalšie hubárske kluby sú pomenované podľa miestnych húb, ako napr. Björksoppen (Breza Bolete), Mandelriskan (Lactifluus volemus), Boletusa Häxringen ("Rozprávkový prsteň"). 

Ako presne fungujú hubárske kluby vo Švédsku? Tu sa dozviete, ako člen Boletus klub opísal svoje zvyčajné úlety počas hubárskej sezóny:

Deň v živote švédskeho hubárskeho klubu

"Klub, ktorý sa volá Boletus..., nemá stanovy, členské príspevky, správnu radu a všetko ostatné, čo je bežnou súčasťou... spoločnosti. Vzniká [na] konci každej letnej sezóny, keď sa objavia prvé huby, a trvá dovtedy, kým je ešte čo zbierať.

"V skutočnosti pozostáva z mailing listu, ktorý spravuje hnací duch. Okrem toho získavame stabilitu od spoločnosti na ochranu prírody (Naturskyddsföreningen), ktorá nám umožňuje bezplatne využívať ich priestory...

"Zvyčajne sa stretávame o šiestej hodine večer na vhodnom mieste v prírodnom prostredí Norrköpingu. Chodíme rôznymi smermi po lese a hodinu zbierame huby [predtým, ako sa stretneme a našu spoločnú úrodu uložíme na veľkú zelenú plachtu]. Potom, spoločne preštudujeme nazbieraný hubový materiál a vytvoríme zoznam identifikovaných druhov.

"Neskôr na jeseň, keď sa stmieva už o šiestej, sa stretávame vo vnútri. Vtedy si každý musí pred stretnutím nazbierať vlastné huby a potom priniesť svoju úrodu do klubu...

"Počas zimy... sa stretávame niekoľkokrát, najmä s cieľom prehĺbiť naše teoretické poznatky...Počet členov klubu sa dá ťažko odhadnúť, ale na každom stretnutí býva osem až dvanásť ľudí."

Švédsko: Tajný raj mykofilov

Ak vás má ešte niečo presvedčiť o tom, že Švédsko je plné húb, potom je to fakt, že len malé percento jedlých húb sa skutočne zbiera. Je to preto, že väčšina švédskych obyvateľov (najmä tí, ktorí majú určitý vek) sa pri love húb odvážia vybrať len jeden alebo dva druhy, ako sú napríklad kuriatka a trdelníky. Cudzinci a príslušníci mladšej generácie, ktorí sa neboja skúšať nové certifikované jedlých húb, majú k dispozícii zlatú horúčku mykofilov.

Svampställen - tajné, posvätné hubárske miesta - všetky sú vaše, ak viete, kde hľadať...