Ker je o vsaki od njih mogoče povedati veliko, smo se odločili, da nekatere od teh superzvezdnikov superživil postavimo v središče pozornosti, da boste lahko res jih spoznajte. Že smo se lotili Leva grivain Reishi zdaj pa je čas za drugo gobo. Za razliko od prejšnjih dveh ste jo skoraj zagotovo srečali v trgovini ali restavraciji. Šitake je v svoji domovini, vzhodni Aziji, kulinarična zvezda, ki je pogosto prisotna v japonski in kitajski kuhinji. Njegova priljubljenost se je razširila po vsem svetu, cenjen pa je postal tudi kot odličen nadomestek mesa za vegetarijance. 

Toda tu nismo samo zato, da bi razpravljali o umamijevem priokusu shiitake. Ima tudi številne zdravilne lastnosti, ki jo uvrščajo med "superživila", ki jih moramo deliti z vami! Zato se brez nadaljnjega potopimo v srhljivo zgodbo te izjemne gobe! To je Spotlight on: Goba šitake ...

Čeprav je šitake danes druga najbolj priljubljena goba na svetu. (po svoji prikupni sestrični gobici gomoljnici), na Zahodu je šele pred kratkim postal pomemben. Na rodni Japonskem in Kitajskem ga že tisočletja častijo kot zdravilno sredstvo. Njegovo uporabo so spodbujali za vse, od glavobolov do bolečin v želodcu in izboljšanja prebavnih funkcij.

Gobe šitake

Šitake imajo ukrivljeno kapico, ki je lahko od rjave do temno rjave barve, v premeru pa zrastejo od 5 do 10 cm. V naravi rastejo na razpadajočih trdih drevesih in čeprav jih več kot 80% gojijo na Japonskem, jih pridelujejo tudi na Kitajskem, v ZDA, Kanadi in Singapurju. Uživajo se posušene, sveže ali kot prehranski dodatek. Sušene so verjetno najbolj priljubljena oblika shiitake - na ta način jih je mogoče shranjevati veliko dlje, po namakanju v vodi pa se ponovno zmehčajo, vendar imajo močnejši okus in teksturo. Smešno je, da imajo te gobe tudi veliko enakih aminokislin kot meso, s čimer kot da bi podvojile svoje znane "mesne" lastnosti. Med drugim nas obdarijo tudi z vlakninami, vitamini skupine B, bakrom, lipidi, polisaharidi, steroli in terpenoidi. Vse to je za vaše telo naravnost blagodejno!

A to še ni vse - tukaj je 5 načinov, kako naj bi šitake okrepile vaše zdravje:

Krepijo vaš imunski sistem

Šitake so označene kot super krepilec imunskega sistema. To naj bi bilo posledica polisaharidi ki ga vsebuje. Opravljene so bile številne študije o vplivu šitake na imunski sistem, vendar so bile večinoma izvedene na laboratorijskih živalih. Vendar pa so ti rezultati zelo obetavni, saj je nedavna študija na miših pokazala, da lahko dodatek iz šitake zmanjša upad imunskega sistema, ki ga povzroča staranje.

Poleg tega je bila pozitivna tudi študija iz leta 2011, ena redkih, ki je bila dejansko izvedena na ljudeh. Dvainpetdeset zdravih udeležencev je štiri tedne vsak dan zaužilo 5 g ali 10 g g gob shiitake. Po teh štirih tednih je bila pri udeležencih ugotovljena povečana imunska stimulacija - značilna je bila višja raven aktivnosti celic T in naravnih celic ubijalk. 

So srčni junaki

Gobe šitake so tudi znani kot srčni junaki! To pa zato, ker vsebujejo tri spojine, ki znižujejo holesterol. To so: 

Beta glukani: Vrsta vlaknin, ki lahko znižujejo holesterol 

Eritadenin: Spojina, ki zmanjšuje aktivnost encima, ki proizvaja holesterol. 

Steroli: Ti zavirajo absorpcijo holesterola v črevesju. 

Z različnimi študijami na laboratorijskih podganah so ugotovili, da lahko izvleček šitake pozitivno vpliva na krvni tlak, maščobo v jetrih in holesterol. Pri laboratorijskih podganah, ki so se prehranjevale z visoko vsebnostjo maščob, je bilo manj negativnih učinkov, povezanih s tovrstno prehrano, če so podgane tudi dajejo izvleček šitake.

Spojine proti raku

Isti polisaharidi, ki krepijo imunski sistem, naj bi imeli tudi protirakave lastnosti. Na primer, ko vaš imunski sistem aktivira polisaharid, imenovan lentinan, dobi več moči za boj proti tumorjem. Ugotovljeno je bilo tudi, da lentinan preprečuje rast in širjenje levkemičnih celic. 

Povečanje moči kosti

Gobe so edini vir vitamina D, ki ni živalskega izvora. (razen sonca, seveda!) Več UV-žarkom so gobe med rastjo izpostavljene, večja je v njih raven vitamina D - smiselno, kajne? Vitamin D je bistvenega pomena za močne kosti. V kombinaciji s kalcijem lahko shiitake pomagajo izboljšati in ohranjati zdravje kosti. 

Neverjeten antibakterijski potencial 

Nedavne študije so preučevale antibakterijski in protimikrobni potencial gob shiitake. Ker gobe rastejo na razpadajočih snoveh, morajo imeti te lastnosti, da preživijo. Zdi se, da je to mogoče izločiti v korist ljudi. V študiji iz leta 2009 je bilo ugotovljeno, da ima izvleček gob shiitake protimikrobne lastnosti proti 85% organizmov, na katerih je bil testiran. Tovrstne raziskave so nujne za iskanje novih protimikrobnih virov, saj je vse več patogenov odpornih na antibiotike. 

Tako, to je to! Gobe šitake so tisti enorožec v svetu hrane - so okusne in okusne. in . dobro za vas. Kakšen je vaš najljubši način uživanja te gobe? Povejte nam v spodnjih komentarjih!