Shroomtember: En titt på traditionell svampplockning i Sverige

Oavsett om det är din första gången de söker föda i den fuktiga, lummiga marken i en lokal skog eller i din n:e tid att hämta svampar och magiska tryfflar via bra erbjudanden online - den här högsäsongen för svampjakt har mycket att erbjuda både för psykonautar och nybörjare. 

Ta till exempel det goda folket i Sverige, vars historiska historia om svampplockning är bland de rikaste som finns i Sverige. (men som det talas minst om) i världen. Hur länge har svenskarna skördat svamp? Hur är det för svenskar och utländska besökare att kunna ströva, vandra och samla svamp på både offentliga och privata områden? och privata marker? Och är Sverige verkligen ett paradis för mykofiler?

Låt oss ta reda på det! 

Sveriges svamphistoria

De första historiska dokumenten som visar svenska folkets intresse för svamp är från 1700-talet. Man upptäckte till exempel att flugsvamp. (även känd som Amanita muscaria, eller flugsvamp på svenska) hade en hög halt av ibotensyra och muscimol och användes därför för att döda flugor, vägglöss och löss. En annan svamp, Phallus impudicus L., namngavs. trollägg ("trollägg") efter den forntida, stenboende varelsen i den nordiska kulturen. Det fanns också Octaviana variegata Vittad, med smeknamnet "ekorrsvamp". (ekorrsvamp eller ikorrsopp) på grund av dess torra kvalitet. Detta gjorde den perfekt som bete i ekorrfällor. 

Äldre kunskap

Bovista och Lycoperdon I svensk folktandvård användes puffballs genom att man strödde sina dammliknande sporer över sår. Samtidigt användes "dammet (även kallad kärringfis eller "gammelkvinnans fis") var fruktad för sin förmåga att orsaka blindhet, sa de äldre. Hjorttryffeln, Elaphomyces granulatus L., var en annan älskad svamp i Sverige för att den användes som afrodisiakum för kor och hästar, och ibland även för kvinnor. Ett slags Rostsvampar. kallas . Chrysomyxa woroninii T. växte på granskott och åt ofta av nordliga svenskar som ett mellanmål.

I dag säljs lokala svamparter på veckovisa bondemarknader i Sverige, särskilt när det är säsong. Och det är inte bara lantmänniskor heller! Stads-Svenskar, vanligtvis i medelklassen, har också gett sig in i svampplockning för skojs skull och som hobby. Som fritidssysselsättning är svampplockning här mest levande under månaderna augusti till november.

Kul faktum!

Visste du att både svenskar och utlänningar får vandra, vandra och samla svamp och bär på både offentlig och privat mark? Alla människors rättigheter gör det möjligt att göra det. Om du skulle befinna dig i Sverige en dag kan du fritt plocka svamp på gräsmattor och i stadsparker för att äta och sälja den som du vill. En av de mest frekventa arterna i parkers gräsmattor är Marasmius oreades, även kända som "älvringar". 

Svamp i det svenska köket

A 2019 papper av Svanberg och Lindh, publicerad i tidskriften Tidskrift för etnobiologi och etnomedicin, genomförde en undersökning om användningen av traditionella svenska vilda svampar som livsmedel. Svampar är naturligt rika på D-vitamin, vilket kan bidra till att många människor plockar svamp som hobby. Vad är den vanligaste samlade arten i Sverige, undrar du kanske? Jo, det är den smakliga Kantarell cibarius, ofta stekt i smör, serveras på rostat bröd eller svenskt knäckebröd. Mums!

En svensk kvinna, född på 1960-talet, berättade för forskarna:

"Min mamma har alltid samlat på svampar och hon har också lärt mig om det. Jag samlar samma arter som hon... Vi åt ofta svamp när jag bodde hos mina föräldrar och ibland samlade mamma svamp på morgonen som vi sedan åt. väl stekt på en smörgås innan du går till skolan..."

"En nästan andlig upplevelse

En annan deltagare i undersökningen, en svensk man född på 1950-talet, minns:

"Mina föräldrar samlade svamp. Särskilt min far. Han såg det som en nästan andlig upplevelse för att samla in både svampar och bär. Dessa aktiviteter var en stor kontrast till hans yrke som byggnadsarbetare..."

Kantareller på rostat bröd kan vara ganska gott, som en annan kvinna, född på 1940-talet, sa:

"Jag växte upp med mina farföräldrar. De åt inte svamp (eller kosvamp som min farfar kallade dem), men mina mostrar och farbröder åt däremot svamp. De gjorde grytor av kantareller och rostat bröd. som de erbjöd mig."

Plockning av svamp i Sverige

I likhet med andra skandinaviska jägare tenderar moderna svenska jägare att plocka svampar som de redan är bekanta med, t.ex. Kantarell eller . Marasmius variation. Handböcker med bilder fungerar ofta som vägledning för dem som ger sig ut i skogen. Fram till nyligen fanns det dock ett märkligt sätt att kontrollera om en svampart kan ätas eller inte.

Forskarna skriver i sin artikel:

"En intressant aspekt av allt detta är att så sent som på 1960-talet fanns det en utbredd föreställning om att man kunde avgöra om en svampart var giftig eller inte. genom att smaka på den. Flera informanter har vittnat om att deras föräldrar använde denna metod."

En svensk kvinna som var född på 1950-talet kunde fortfarande minnas att hennes mamma gjorde detta:

"Under 1950- och 1960-talen samlade min mor svamp och skilde giftiga svampar från goda genom att smaka på dem... Jag samlar bara in säkra svampar och Använd inte min mammas provningsmetod...."

Phew! Det är nog bäst så, eller hur?

Svampställen: Sveriges bästa svampställen

De flesta svampsamlare i Sverige har specifika svampfläckar - svampställen, som de kallas lokalt - som de föredrar varje säsong. De bästa platserna för att samla svamp är på landsbygden, långt från de växande husen och lägenheterna. Du kan dock behöva förtjäna en lokal svensks förtroende, eftersom svampställen nästan alltid hålls hemliga. Vissa stigar som leder till dessa lummiga svampställen är till och med låsta med galler, så exklusiva är de!

En kvinna som var född på 1960-talet beskrev en sådan situation. svampställen i undersökningen:

"Jag föredrar att samla svampar i skogen som omger mitt barndomshem och Det finns särskilda platser. ...Eftersom jag jagar har jag en särskild smartphone-applikation i min mobiltelefon som hjälper mig att hitta hem igen. Det ger mig möjlighet [att promenera] utan bekymmer och leta efter svamp överallt om jag vill...".

Tyvärr håller många av dessa gamla hederliga svampställen på att försvinna. Flera respondenter skrev att de har förlorat svampställen till timmerindustrin, som har röjt de en gång så rika skogarna till nästan ingenting, samt nya bostadsområden som byggs. 

Landsbygden är det populäraste området

En kvinna berättade om sina erfarenheter:

"Alla mina gamla svampställen är nu röjda. och därför har jag letat efter nya insamlingsplatser som jag kommer att kunna återvända till i framtiden..."

En man född på 1950-talet hade en smart lösning med hjälp av GPS:

"Min mammas svampsamlingsplatser finns inte längre och utan vård är det svårt att hitta privata favoritplatser eftersom skogarna är mycket välbesökta av andra samlare. På min brors ställe på landsbygden finns det dock några bra platser. Jag sparar koordinaterna när jag hittar svamp..."

Ingen dålig idé för svampjägare överallt, eller hur? Detta gör avlägsna landsbygdsområden i Sverige ännu mer attraktiva för svampjägare än de vanliga "turistfälla" parker. 

Som en annan kvinna, född på 1990-talet, beskrev det:

"Jag älskar känslan av att leta efter min egen mat och veta exakt var råvarorna kommer ifrån. Jag brukar samla in svampar från landsbygden där jag växte upp, eftersom de landsbygdsområden inte utnyttjas i lika hög grad av andra skogsbrukare jämfört med de naturområden som ligger nära städerna..."

Svampklubbar i Sverige

För att bevisa hur allvarligt svenskarna tar sin svampjakt finns det över 20 lokala och regionala svampklubbar som du kan gå med i i landet. Dessa speciella grupper av likasinnade personer samlas för att dela med sig av sina kunskaper om lokala svampar. De planerar också grupputflykter till svampställen under svampsäsongen. 

Den äldsta svampklubben - fortfarande upptagen, men det är viktigt att tänka på! - är Stockholms Svampvänner ("Stockholms svampvänner"), som grundades 1879. Bland de yngsta klubbarna finns Uppsala Svampklubb ("Uppsala Fungi Club"), som startade 1980 för att skydda det mykologiska livet i Uppsalaregionen. Andra svampklubbar är uppkallade efter lokala svampar, t.ex. Björksoppen (Björksoppa), Mandelriskan (Lactifluus volemus), Boletus, och Häxringen ("Fairy ring"). 

Hur går svampklubbarna i Sverige till väga? Här är hur en medlem av Boletus klubben beskrev sina vanliga upptåg under svampsäsongen:

En dag i en svensk svampklubbs liv

"Klubben, som kallas Boletus... saknar stadgar, medlemsavgifter, styrelse och allt annat som normalt ingår i ett... samhälle. Den uppstår i slutet av varje sommarsäsong, när de första svamparna dyker upp, och den pågår så länge det finns svamp att samla in.

"Egentligen består den av en sändlista som upprätthålls av en drivande ande. Dessutom får vi stabilitet från Naturskyddsföreningen, som låter oss använda deras lokaler gratis...

"Vanligtvis träffas vi klockan sex på kvällen [på] en lämplig plats i Norrköpings natur. Vi går i olika riktningar genom skogen och samlar svampar [under] en timmes tid, innan vi samlas och lägger vår gemensamma skörd på ett stort, grönt ark. Därefter, Vi studerar gemensamt det insamlade svampmaterialet och upprättar en förteckning över de identifierade arterna.

"Senare under hösten, när det redan blir mörkt vid sextiden, träffas vi inomhus i stället. Då måste alla samla sina egna svampar före mötet och därefter ta med sig skörden till klubben...

"Under vintern... vi träffas några gånger, främst för att fördjupa våra teoretiska kunskaper...Det är svårt att uppskatta antalet medlemmar, men vi brukar vara mellan åtta och tolv personer på varje möte."

Sverige: Ett mykofilens hemliga paradis

Om det finns en sista sak som kan övertyga dig om att Sverige är fullt av svamp, så är det det faktum att endast en liten del av de ätbara svamparna faktiskt skördas. Det beror på att de flesta svenska lokalbefolkningen (särskilt de i en viss ålder) vågar bara plocka en eller två arter när de går på svampjakt, till exempel kantareller och bollväxter. Utlänningar och den yngre generationen, som inte är rädda för att prova nya svampar. certifierad ätliga svampar, har en mykofil guldrusning till sitt förfogande.

Svampställen - hemliga, heliga svamphotspots - är alla dina för att ta om du vet var du ska leta...