Og da der er så meget at sige om hver enkelt af dem, har vi besluttet at sætte nogle af disse superfood-superstjerner i søgelyset, så du virkelig kan lære dem at kende. Vi har allerede taget fat på Løvehår, Reishi og Shiitake men nu er det tid til en ny svamp.

Store fans

En anden svamp, der er opkaldt efter dyreriget - som løvehåndssvamp - og som løvemanke, den kalkunhale svamp er kendt for at have utrolige sundhedsmæssige fordele. Ja! I dag ser vi på den frynsede, vifteformede svamp, som passende nok selv har mange fans! Kalkunhalen er for nylig trådt ind i den bredere offentlighedens opmærksomhed (snarere end at være en lille hemmelighed for mykologifans), og ikke kun på grund af det nuværende "svampe-boom", hvor bevidstheden om svampes medicinske fordele vokser. Den blev berømt af mykologimester Paul Stamets i filmen fra 2019 Fantastiske svampe, som nøglen til hans 84-årige mors helbredelse fra brystkræft. Nu vil alle have et stykke af denne svamp! Så - spotlight på: kalkunhale-svamp - for livet, ikke kun til Thanksgiving! ?

Spotlight på: Kalkunhale-svamp

Så lad os komme til de tekniske detaljer om denne svamp, før vi begynder på dens superfood-egenskaber. Kalkunhalens officielle videnskabelige navn er Trametes versicolor, hvilket betyder "af mange farver. Årsagen er indlysende, når man ser på denne bøjlesvamp, der vokser op ad træstammen som små hylder. Den findes i et fascinerende udvalg af farver, der får den til at ligne en ædelsten, ligesom den selvfølgelig også har en tydelig lighed med en kalkunhale! Den er hjemmehørende i Europa, Asien og Nordamerika og har været brugt i kinesisk og indiansk medicin i århundreder. 

Du kan dog ikke (eller ikke ville nyde det) at forsøge at spise denne svamp på normal vis. Selv hvis du kogte denne svamp i timevis, ville du stadig stå tilbage med en yderst gummiagtig snack. Og selv om smagen er kendt for at være en interessant tilføjelse til bouillon og krydderiblandinger, vælger de fleste mennesker at tage kalkunhale i form af kosttilskud eller pulver. 

Men hvad er fordelene ved kalkunhalesvamp? Lad os finde ud af det!

Det styrker dit immunsystem

Kalkunhale-svamp indeholder Polysaccharider. To af disse Krestin (PSK) og Polysaccharidpeptid (PSP) har stærke immunforstærkende egenskaber. De forbedrer immunstyrken og -responsen ved at aktivere typer af immunceller, mens de samtidig undertrykker andre og hæmmer inflammation.

PSK aktiverer de celler, der regulerer immunforsvaret og øger immuniteten over for toksiner. Det stimulerer også specialiserede hvide blodlegemer, som er vigtige for at beskytte kroppen mod bakterier. Derudover har forsøgsrørsundersøgelser vist, at PSP også kan aktivere disse hvide blodlegemer, denne gang en gruppe af dem kaldet monocytter . De bekæmper infektioner og styrker immuniteten. Derfor anvendes PSP og PSK ofte som kræftbehandlinger sammen med kemoterapi, stråling og kirurgi i Kina og Japan. Hvilket fører os til...

Det kan hjælpe med kræftbehandling 

Forskning har vist, at kalkunhale kan have kræftcelle- og tumorhæmmende egenskaber. En reagensglasundersøgelse viste, at det førnævnte PSK var i stand til at hæmme vækst og spredning af tarmkræftceller hos mennesker. 

Der findes flere undersøgelser, hvor kalkunhale, når den anvendes sammen med traditionelle kræftbehandlinger, i høj grad forbedrer sandsynligheden for patientens helbredelse. For eksempel viste en undersøgelse, hvor 11 kvinder med brystkræft fik mellem 6 og 9 gram pulveriseret kalkunhale om dagen efter strålebehandling, at de havde en stigning i celler, der bekæmper kræft. Disse celler findes i immunsystemet og omfatter naturlige dræberceller og lymfocytter. 

Fuld af antioxidanter 

Kalkunhalesvamp er fyldt med antioxidanter! Men hvad er egentlig en antioxidant? Tja! Det er forbindelser, der virker for at stoppe oxidation. Oxidation er en kemisk reaktion, der kan beskadige celler, forårsage kronisk inflammation og producere frie radikaler. Alt sammen noget, som er blevet forbundet med udviklingen af kræft og hjertesygdomme. Så antioxidanter: stor tommel op. 

Kalkunhale indeholder et væld af antioxidanter, herunder flavonoider og phenoler, sammen med mange forskellige sundhedsfremmende forbindelser. Flavonoider og fenol-antioxidanter forbedrer immunsystemet ved at stimulere beskyttende celler og forbindelser og reducere inflammation. 

Forbedrer tarmsundheden

Kalkunhale forbedrer tarmsundheden, da den indeholder præbiotika, som fremmer sunde bakterier. Sunde tarmbakterier støtter dit immunforsvar og dets evne til at reagere på angreb. I en 8-ugers undersøgelse af 24 raske personer fandt man for eksempel, at indtagelse af 3.600 mg PSP udvundet af kalkunhalesvamp om dagen førte til gavnlige ændringer i tarmbakterierne. Det hindrede endda væksten af den E. coli og Shigella bakterier - som kan forårsage sygdom. 

Lovende undersøgelser...

Forbedrer sportslige præstationer?

En undersøgelse af mus viste, at ekstrakt af kalkunhale-svamp viste mindre træthed og forbedret træningsydelse. Mere forskning her, tak!

Et antibakterielt middel?

En undersøgelse i reagensglas viste, at kalkunhalekstrakt reducerede væksten af Staphylococcus aureus og Salmonella enterica. Disse kan forårsage alvorlig sygdom. 

Behandler HPV?

En undersøgelse af 61 personer med HPV viste, at af den gruppe, der blev behandlet med kalkunhale 88%, fik nogle af dem færre symptomer, mens andre endda blev fjernet. Dette blev sammenlignet med 5% af kontrolgruppen. 

Hjælper til at behandle diabetes?

En undersøgelse af rotter med type 2-diabetes viste, at når de fik kalkunhalekstrakt, faldt blodsukkerniveauet og insulinresistensen steg, når de fik det. 

Så der har du det! Kalkunhale svamp! Spis-gobble-gobble-gobble nogle i dag! (selv om måske i form af kosttilskud!)

Bemærk: Spørg altid din læge, hvis du prøver en ny sundhedsordning eller behandling.